Карамель — это сладость, которую часто ассоциируют с детством и праздниками. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящую домашнюю карамель с характерным ароматом, мягкой текстурой и блеском. Процесс приготовления требует некоторого опыта, но результат того стоит!
Ингредиенты:
- 950 г сахара
- 3 стакана воды
- 10 капель эссенции уксусной
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты
Приготовление:
- Переложите сахар в кастрюлю, залейте горячей водой и тщательно перемешайте. Влейте уксусную эссенцию.
- Ставьте кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доведите массу до кипения. Осторожно удаляйте пену с поверхности, используя деревянную ложку, предварительно опущенную в холодную воду.
- Отслеживайте налипший на внутренние стороны кастрюли сахар и аккуратно удаляйте его.
- Кипятите сироп 20-30 минут под закрытой крышкой. Это предотвратит образование кристаллов на стенках.
- Чтобы проверить готовность карамели, влейте небольшое количество сиропа в горячую воду. Если сироп быстро твердеет и ломается, карамель готова.
- Быстро охладите карамель, вылив на металлический лист, предварительно смазанный маслом.
- Подкрасьте и ароматизируйте карамель по желанию, добавьте лимонную кислоту для кислинки.
- Разделите карамель на части для окрашивания в разные цвета.
Растягивайте и складывайте карамель до тех пор, пока она не станет светлой и блестящей. Будьте быстрыми, чтобы масса не застыла.
Работайте в толстых резиновых перчатках, смазанных маслом, чтобы не обжечься. Наслаждайтесь вкусом и текстурой своей домашней карамели.
