День Дальнего Востока и Арктики на международной выставке-форуме "Россия" (0+) — это не только деловая программа, лекции о восточных рубежах России, это еще и вкусные мероприятия. На площадке Дома Российской кухни прошли мастер-классы от шеф-поваров ресторанов дальневосточных регионов и Арктики. Приморье представляли мэтры дальневосточной кухни Егор Анисимов и Андрей Ена (ресторан Zuma), Валерий Богатырев и Виталий Мальцев (ресторан “Дело в мясе”).
Мастер-классы поваров из Приморья на выставке "Россия". Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
От ресторана Zuma в меню — строганина из косули, оленина с вяленым виноградом и можжевеловым соусом. Гастрономический тандем ресторана "Дело в мясе" готовил копченого изюбря с чесночным пюре и копченого терпуга с жженным сливочным маслом.
ДВ-кухня по-приморски. Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
ДВ-кухня по-приморски. Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
ДВ-кухня по-приморски. Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Мастер-классы поваров из Приморья на выставке "Россия". Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Главные задачи приморцев — представить дальневосточную кухню, используя местные продукты, не забыть о традициях и удивить посетителей мероприятия. А их было около 100 — 120 человек. Стульев на всех не хватило, кому-то пришлось наблюдать за священнодействием поваров стоя. "В народ" ушло 200 порций заявленных блюд. Дегустировали, растягивая наслаждение от вкусового многообразия и текстуры. Все гастрономические предложения получили высокую оценку экспертов из народа, отметивших необычный вкус каждого из блюд, оригинальность сочетания продуктов, нежность соуса, нетривиальную подачу.
Мастер-классы поваров из Приморья на выставке "Россия". Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Мастер-классы поваров из Приморья на выставке "Россия". Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Кроме Приморья гастрономические возможности своих регионов в рамках Дня Дальнего Востока и Арктики представляли Республика Саха (Якутия), Мурманская область, Магаданская область и Республика Бурятия.
Мастер-классы поваров из Приморья на выставке "Россия". Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
"Приморье — первый регион, который летом 2022 года поднял тему соединения на гастрофестивалях регионов Арктики и Дальнего Востока. И уже осенью 2022 года во Владивостоке прошло мероприятие "От Арктики до Дальнего Востока". Его посетило более 20,5 тысяч человек, из которых около 40% — гости региона, работало 40 павильонов. Мероприятие для Приморья стало настоящим прорывом. Есть арктическая кухня, есть дальневосточная, но людям, помимо названий, еще интересны вкусные блюда, чистые экологические и свежие продукты, а так же мастерство, а порой и виртуозность в работе наших поваров. И в очередной раз мы хотим показать, насколько велика и результативна сила объединения, сплоченная работа единомышленников, направленная и на продвижение местной гастрономии, и на знакомство через еду с традициями и обычаями того или иного региона. Ведь в каждом субъекте есть и вкусная еда, и интересные места для посещения. Наша задача — раскрыть этот потенциал", — подчеркнула во время мероприятия директор ТИЦ Приморья Ольга Гуревич.
Мастер-классы поваров из Приморья на выставке "Россия". Фото: предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Соединение местной гастрономии и туризма дает удивительный эффект. Местные блюда, отражающие культурные особенности региона, все более востребованы среди туристов. А когда на таких площадках, как Дом Российской Кухни, представляют свои возможности гости из разных краев и областей, то интерес к путешествию по стране увеличивается в разы. Огромную помощь в реализации гастрономических мероприятий оказывает автор и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" (0+) Екатерина Шаповалова. Главное, чтобы у регионов было желание развивать это направление и продвигать свой гастрономический колорит.
Напомним, что в этом году Приморье настроено принять 4 млн туристов, и гастрономия в здесь сыграет не последнюю роль.
