От стерилизации банок в период заготовок на зиму зависит, сохранит ли заготовка вкус и безопасность на протяжении всего хранения. Приём "без пара" означает, что не используется паровая баня, автоклав или решётка над кипящей водой. Один из самых удобных методов в этом случае — сухая стерилизация в духовке.
Перед любой стерилизацией банки нужно предварительно подготовить. Для начала вымойте банки и крышки горячей водой с содой или моющим средством. В это время внимательно осмотрите каждую емкость на предмет дефектов и трещин.
Используйте для закаток только новые металлические крышки без ржавчины и вмятин. Если вы предпочитаете применять пластиковые крышки, их достаточно просто хорошо вымыть.
В августе кидаю 2 жмени в огород, а весной почва жирнее чернозема в 1000 раз — тля и колорадский от такого "сюрприза" взвоютАвтор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+) предлагает стерилизовать банки в духовке сухим жаром. Такой метод удобен тем, что одновременно можно обработать большое количество посуды. Высокая температура прогрева в духовке полностью уничтожает микроорганизмы.
Не ставьте холодные банки в уже горячую духовку — это приведёт к трещинам.
Как сделать:
Поставьте чистые и сухие банки в холодную духовку горлышком вниз или на бок. Выставьте температуру 100–150 °C. Для сухой стерилизации достаточно 100–120 °C.
После достижения нужной температуры выдержите:
- 0,5–0,7 л — 10–15 мин
- 1 л — 15–20 мин
- 2–3 л — 20–25 мин
После выключения оставьте банки остывать в духовке, чтобы избежать температурного шока.
