Храню капусту до весны: узнала пару фишек у опытных хозяек — кочаны упругие и хрустящие

Правила хранения вилков без гнили и высыхания

Вырастить богатый урожай капусты — это только половина дела. Теперь нужно сделать все необходимое, чтобы сберечь кочаны до самой весны, сохранив их сочными и хрустящими.

Обидно, когда крепкие вилки уже к середине зимы покрываются гнилью или начинают усыхать. Но опытные хозяйки поделились секретами правильной подготовки и хранения драгоценного урожая.

Подготовка

Чтобы капуста хорошо хранилась, нужно правильно подготовить её к хранению.

Выбирайте только поздние или среднепоздние виды.
Лучше срезать вилки в сухую погоду после первых лёгких заморозков.
Повреждённые или треснувшие вилки хранить нельзя.
Обязательно оставьте 3–5 см кочерыжки и несколько наружных листьев для защиты кочана.

Способы хранения

В погребе или подвале

В ящиках, на полках, в песке или даже подвешенными за кочерыжки. Температура: 0…+2 °C, влажность до 95%.

Существует ещё один старый метод, которым пользовались наши прабабушки. Нужно обмакнуть вилки в жидкую глину. Такая "рубашка" отлично защищает от гнили.

На балконе

Если у вас нет погреба, подготовьте утеплённый ящик. В нем можно хранить капусту на балконе, при постоянном контроле температуры. При сильных морозах капусту занесите в квартиру.

В холодильнике

Если урожай небольшой, оберните каждый вилок в пищевую плёнку в несколько слоёв.

В морозилке

Замораживают только шинкованную капусту. Она идеально подойдёт для щей, рагу или пирогов.

Измельчите капусту и положите в фасовочные пакетики. Повторно замораживать капусту нельзя.

Хозяйки также подсказали, что хранить капусту рядом с яблоками нельзя, так как они выделяют этилен, ускоряющий порчу овощей.
Держать в тепле вилки тоже не стоит, так они быстро сгниют или прорастут. Оставлять больные или треснувшие кочаны вместе со здоровыми тоже опасно, лучше выкинуть один, чем лишиться всего урожая.