Легендарная советская солянка — это тот самый густой, наваристый суп, который многие помнят с детства. Его уникальный вкус создаётся сочетанием мяса, ароматной поджарки и лёгкой кислинки от солёных огурцов.
Солянка была частым гостем в столовых, в семейных меню и считалась блюдом, способным накормить большую компанию. Сегодня этот рецепт не теряет своей популярности, он по-прежнему остаётся символом домашнего уюта и насыщенного вкуса.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина: 150 г
- Сливочное масло: 20 г
- Репчатый лук: 40 г
- Соленые огурцы: 40 г
- Томатное пюре: 35 г
- Пшеничная мука: 6 г
- Бульон или вода: 80 г
- Чеснок: по вкусу
- Зелень: для подачи
- Специи: по вкусу
Способ приготовления:
- Говядину нарезать мелкими кусочками.
- В сковороде на среднем огне растопить масло, добавить нашинкованный лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить к луку говядину и обжаривать, пока мясо не станет коричневатым.
- Ввести томатное пюре, хорошо перемешать.
- Добавить нарезанные ромбиками соленые огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян.
- Добавить муку, бульон, измельченный чеснок и специи. Тщательно перемешать.
- Тушить на медленном огне до готовности мяса, периодически помешивая.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Готовая солянка получается густой, яркой и очень ароматной, именно такой, какой она была на советских столах.
