PrimaMedia, 24 января. Во Владивостоке есть запах, знакомый каждому с детства — запах корейского пирожка пян-се. Для многих это блюдо — больше чем еда. Это часть гастрономического кода города. И его главные хранители — женщины, которые десятилетиями стоят за лотками, стойко перенося ледяные ветра, снег и дождь.
Раньше торговля велась буквально "с земли" — с лотков на колесиках на оживлённых перекрёстках. Сегодня уличная торговля стала немного цивилизованнее: в городе появились небольшие стационарные крытые павильоны. Они не отапливаются, но спасают от самой страшной стихии Приморья — пронизывающего ветра и влажного мороза. И хоть в них немного комфортнее, суть не изменилась: это по-прежнему аутентичный уличный пян-се.
Ценовой вопрос здесь — отдельный маркер. Если в октябре 2022 года классический пян-се на улице стоил 120 рублей, то сейчас цена выросла до 150. В супермаркетах можно найти другой вариант чуть дешевле, около 105 рублей, но, как говорят знатоки, это "совсем не то". Вкус традиции, который готовят и продают в павильонах, имеет свою цену.
"У нас начинки больше, а там непонятно что — одно тесто. А у нас как положено. Нам 30 лет исполнилось в этом году", — сказала уличный продавец.
Казалось что уличные лотки исчезли с привычных мест во Владивостоке, но как оказалось переживания были напрасными. Всего в городе сейчас работает около 12 уличных точек: на Инструментальном заводе, площади Баляева, Луговой, Школьной, железнодорожном вокзале, около ТЦ "Искра" и владивостокского "Арбата". И, как выяснилось, спрос на тёплые пирожки с мясной или капустной начинкой никуда не делся.
Среди всех уличных точек продажи пян-се есть одна, которую можно назвать самой обустроенной и "цивилизованной". Она расположена на улице Фокина — владивостокском "Арбате".
В отличие от других павильонов, эта торговая точка находится в капитальном строении. Продавцы работают не на морозе, а в тепле за прилавком. Что важно — цены здесь такие же, как на всех уличных точках: 150 рублей за одно пян-се.
Продавец точки на железнодорожном вокзале, которая работает здесь уже три десятилетия, с улыбкой и лёгкой ностальгией отвечает на вопросы.
"Пян-се по-прежнему пользуется спросом. Правда, покупают в основном местные жители и российские туристы. Китайцы очень неохотно берут", — заметила продавец.
Эти простые слова — лучшая иллюстрация феномена пян-се. Это история не только о еде, но и о людях, которые, несмотря ни на что, сохраняют вкус Владивостока.
