PrimaMedia, 22 февраля. Масленичная неделя во Владивостоке завершилась полезными блинами. Все желающие жители и гости города смогли попробовать символ праздника с двумя видами икры минтая на мастер-классе (0+) от Русской Рыбопромышленной Компании (РРПК), который проходил на площадке гипермаркета "Самбери" в ТВК "Калина Молл". Новую для российского рынка ястыковую икру для гостей приготовил шеф-повар ресторана "Мадам Мэй" Максим Ланкин. Блины с эксклюзивной начинкой оценила и корр. ИА PrimaMedia.
В Азии, особенно в Японии и Корее, икра минтая давно широко используется в кулинарии во всех её вариациях. В России же известна больше пробойная икра — освобожденная от ястыков и природной плёнки при помощи сита, называемого грохотом, и засоленная в тузлуке или сухим способом. Но в эту Масленицу жителям предложили разнообразить блинную неделю угощениями ещё и с другим видом икры — ястыковой. Она сохраняет оболочку, а вместе с тем — максимум витаминов и микроэлементов. Не зря её называют "природными капсулами БАД".
"Икра минтая богата витаминами A, D, E и B, содержит Омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца и сосудов, и легко усваивается организмом. РРПК производит икру на специально оборудованных линиях новых супертраулеров — современных и технологичных судов — и доставляет с судна на берег, максимально сохраняя её уникальные свойства. Мы являемся одним из мировых лидеров по добыче минтая, производству икры и не просто предоставляем качественное сырьё компаниям-переработчикам, но и открываем новые полезные продукты людям. Сегодня на мастер-классе знакомимся с ястыковой икрой", — рассказала руководитель пресс-службы РРПК Олеся Шайхисламова.
Хотя икра минтая сильно отличается внешне от красной и чёрной, по пищевой ценности она им не уступает. Продукт богат кобальтом — полезным микроэлементом, необходимым для кроветворной функции, работы нервной системы и создания многих гормонов. Икра также содержит фосфор, полезный для поддержания здоровья костей, и серу*. Из икры минтая также можно получить фтор и молибден, которых, например, нет в красной икре. При этом, если сравнивать цены, икра минтая значительно выигрывает.
В диетическом смысле можно смело считать, что минтаевая икра даже предпочтительнее икры лососевых. Её калорийность гораздо ниже: 130 килокалорий против 252-х. Жиров в ней в восемь раз меньше, а белков больше — 28 граммов против 20-ти.
Вкусовые качества этого продукта и способы приготовления в рамках мастер-класса раскрыл шеф-повар ресторана "Мадам Мэй" Максим Ланкин.
"С икрой минтая можно делать всё, что угодно. Жарить, запекать, жарить во фритюре, в кляре, в муке, солить. Можно даже приготовить пирог с икрой. Она сочетается с любыми соусами, от сладкого чили до васаби и соевого. В целом, это довольно универсальный продукт", — отметил Максим Ланкин.
Ястыки минтая шеф-повар засолил в водорослях комбу, которые забрали лишнюю влагу и насытили икру морским вкусом. В домашних условиях можно засолить ястыки обычным способом и проложить листами нори, заметил шеф. В дополнение к икре он приготовил помазку из творожного сыра креметте и яйца с добавлением петрушки и укропа. А для хруста добавил немного красного лука. Готовый символ Масленицы он украсил натёртой копчёной и затем высушенной икрой минтая.
"Обожаю такую икру, но до этого обычно покупала солёную пробойную в банках. Сейчас попробовала в другом виде — получилось очень вкусно. Уже взяла себе рецепт на заметку. Я сама очень люблю готовить и большой ценитель новых интересных вкусов. Вчера ела блины с красной икрой, но могу сказать, что и то, и другое по-своему впечатляет", — оценила масленичные угощения Ольга Литвинская.
Икра в вариации шефа буквально тает во рту, оценила угощение Екатерина Норумбаева, которая тоже не смогла пройти мимо очереди за блинами.
"Я в принципе не очень люблю икру рыбы, в том числе красную, но рецепт от шефа покорил. Получилось очень нежно. Очень удачное сочетание. Я думала, что лук будет выбиваться и сильно чувствоваться, но получилось гармонично", — считает Екатерина.
В другой точке гостей угощали блинами с солёной пробойной икрой, которая уже знакома приморцам.
"Приятное совпадение — как раз только что купила икру минтая в банке и, возвращаясь из супермаркета, попала на мастер-класс. Думаю, что это знак — дома сейчас сделаю блины с икрой минтая", — поделилась Евгения Сурина.
Леонид и Анна тоже не остались в стороне от празднований и угостились масленичными блинами.
"Дома уже ели с яблоком, клюквой и орехами и со сметаной. Сейчас вот попали на блины с икрой минтая — действительно вкусно. Положительно отношусь к этой икре, особенно с хлебом и маслом", — рассказал Леонид.
Пока взрослые делились впечатлениями от изысканной начинки, дети развлекались с фотогеничным Минтаем Митей. Впрочем, блины с икрой минтая юным гостям мастер-класса тоже понравились — да так, что пришлось несколько раз возвращаться за добавкой.
* Исследование Тихоокеанского филиала ФГБНУ "ВНИРО" ("ТИНРО") в области технологий комплексной переработки минтая.
Реклама. Рекламодатель: Общество с ограниченной ответственностью "Русская Рыбопромышленная Компания".
