О советских котлетах, которые назывались "школьными", ходили легенды. Дети обожали покупать их в столовой. Такой популярностью, пожалуй, не пользовалось ни одно советское блюдо! Сочные, мягкие, нежные котлетки и насыщали хорошо, и стоили всего 11 копеек. В наше время сложно повторить тот же рецепт, поскольку тогда качество товаров было совсем другое. Например, хлеб сейчас готовят по другой технологии, а ведь именно он составлял чуть ли не половину порции котлеты.
И все же попробуем повторить "тот самый рецепт", который использовали советские повара в столовых.
Ингредиенты:
- фарш мясной — 1 кг;
- хлеб черный, ржаной — 0,5 кг;
- лук репчатый — 3 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- яйцо — 4 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Срежьте с хлеба корки, мякиш замочите в холодной воде, лук и чеснок измельчите в мясорубке. Добавьте к фаршу все компоненты и перемешайте. Отбейте фарш об стол, чтобы котлеты лучше держали форму и не разваливались. Подсушите корки хлеба и сделайте из них панировочные сухари. Сформируйте из фарша котлеты, запанируйте в сухарях, разместите на противне, добавьте немного воды, чтобы не подгорели, и выпекайте 30-40 минут при 180-200 градусах.
Котлеты получаются вкусные, нежные, мягкие, снаружи покрыты золотистой корочкой, а внутри — сочные. Прямо как тогда, в детстве, в школьной столовой.
