Представляем вам проверенный рецепт куличей на Пасху, которые получаются идеально пышными и долго не засыхают. Этот способ приготовления завоевал популярность благодаря тому, что тесто выходит воздушным, а готовая выпечка остается мягкой и свежей целую неделю.
Вам понадобится:
- Молоко — 250 мл
- Свежие дрожжи — 25 г
- Мука — около 800 г
- Яйца — 3 шт
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 120 г
- Ванилин — 1 г
- Изюм — 150 г
- Соль — 0,5 ч. л
Приготовление:
1. Слегка подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте около 250 г просеянной муки, перемешайте до однородности, накройте миску и оставьте опару в теплом месте примерно на 30 минут.
2. Пока опара поднимается, отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и ванилином до светлой пышной массы. Белки взбейте с солью до плотной пены.
3. В подошедшую опару сначала вмешайте желтковую смесь, затем мягкое сливочное масло. После этого аккуратно добавьте взбитые белки. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте подниматься примерно на час.
4. Вмешайте изюм, снова дайте тесту подняться около 30 минут и разложите по формам, заполняя их на треть.
5. Поставьте заготовки в духовку сначала на 100 °C на 15 минут, затем увеличьте температуру до 180 °C и выпекайте до готовности.
