Ни один праздничный стол на Пасху не обходится без горячего мясного блюда. Одним из самых удачных вариантов считается домашняя буженина из свиной шейки. Этот кусок мяса обладает особой мягкой структурой и небольшими жировыми прослойками, благодаря которым блюдо получается очень сочным.
Для приготовления понадобится:
- Свиная шейка одним куском — 2,5–3 кг,
- Чеснок — 1 головка,
- Свежий корень имбиря — около 5 см,
- Красная аджика — 1 ч. ложка,
- Растительное масло — 2 ст. ложки,
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
- Мясо сначала нужно тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем свинину нашпиговать чесноком и ломтиками имбиря. Для этого в мясе делают глубокие проколы ножом и аккуратно вставляют в них подготовленные кусочки.
- После этого аджику смешивают с растительным маслом и натирают получившейся смесью свинину со всех сторон, слегка массируя поверхность. Подготовленный кусок выкладывают на противень и отправляют в духовку.
- Сначала мясо запекают 15 минут при температуре 200 °C, чтобы образовалась корочка. Затем температуру уменьшают до 140 °C и готовят буженину ещё около 2,5 часа. Готовое мясо заворачивают в фольгу и оставляют на 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Ароматная, нежная и очень сочная буженина готова. Можете не сомневаться, за такое мясо на праздничном столе гарантированы миллионы комплиментов.
