Пожарить куриное филе на сковороде, чтобы оно получилось мягким и сочным, не так уж и сложно, если следовать нескольким простым рекомендациям. Правильный подход поможет сделать вкусными и нежными даже самые сухие и жесткие части курицы. Одним из беспроигрышных способов является панировка, которая придает мясу не только красивую корочку, но и сохраняет весь сок внутри.
Для начала подготовим куриное филе. Чтобы оно стало более равномерным по толщине и быстрее приготовилось, слегка отбиваем его кухонным молотком. Также нарезаем курицу поперек волокон на порционные куски.
Для панировки потребуются три тарелки: одна с мукой, вторая — со взбитым яйцом, третья — с панировочными сухарями. В яйцо нужно добавить приправы, соль и перец по вкусу. Сначала обваляйте куски филе в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Постарайтесь, чтобы панировка была равномерной, и сухари плотно приклеились к курице.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладывайте обвалянные куски филе. Жарьте на среднем огне 3-5 минут, чтобы корочка не подгорела, но стала золотистой и хрустящей. Переверните и обжарьте с другой стороны.
