Летом главным блюдом на столе становится окрошка. Многие готовят этот холодный суп на кефире, темном квасе или обычной воде. Но именно от выбора основы зависит конечный вкус блюда. Секрет идеальной окрошки разгадали в лучших ресторанах — они используют в рецепте белый квас с хреном.
Такая заливка отличается более пикантным и насыщенным вкусом. В отличие от привычного темного кваса, белый лучше освежает в жару. А тертый хрен добавляет вкусу легкую остроту. Чтобы окрошка получилась особенно вкусной, основу необходимо охлаждать отдельно от заливки. Так овощи, зелень и мясо лучше пропитываются ароматами и долго остаются свежими.
Для приготовления понадобятся:
- Белый квас с хреном — 1–1,2 литра;
- Отварная говядина или куриное филе — 300 граммов;
- Картофель в мундире — 3–4 штуки;
- Вареные яйца — 4 штуки;
- Свежие огурцы — 3 штуки;
- Редис — 6–7 штук;
- Укроп — большой пучок;
- Зеленый лук — большой пучок;
- Сметана и соль — по вкусу.
Шаги приготовления:
1. Зелень мелко рубят и слегка перетирают с солью до появления сока. После этого добавляют нарезанные кубиками картофель, яйца, огурцы и мясо.
2. Редис можно нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
3. Смесь обязательно убирают в холодильник минимум на полчаса.
4. Перед подачей основу раскладывают по тарелкам, заливают ледяным белым квасом и добавляют ложку сметаны.
Приятного аппетита!
