Россияне в 2026 году начали заметно чаще экономить даже на продуктах питания и отказываться от части привычных покупок. Покупатели реже выбирают дорогую рыбу, деликатесы и премиальные товары, а вместо них все чаще переходят на более доступные аналоги и товары по акциям, рассказали ИА PrimaMedia эксперты по ритейлу Оксана Конова и Александр Ежов.
Экономия добралась до еды
Сильнее всего изменения спроса заметны в сегменте дорогих продуктов. Россияне начали чаще сокращать покупки премиальной рыбы, морепродуктов и части мясной продукции.
"По наблюдениям рынка, снизился интерес к красной рыбе — форели и семге, а также к дорогим морепродуктам. Если несколько лет назад покупатели активнее выбирали, например, морские гребешки и другие деликатесы, то сейчас такие товары приобретаются реже", — рассказала собственник оптовой продуктовой компании "Империя изобилия" Оксана Конова.
Покупатели стали внимательнее относиться к ежедневным расходам и чаще выбирать продукты, которые помогают удобнее распределять семейный бюджет. Люди сравнивают цены, следят за скидками, выбирают доступные аналоги и стараются избегать спонтанных покупок.
Особенно заметно это в мясной и рыбной категориях. Многие семьи начали чаще покупать курицу вместо более дорогой говядины. В рыбной категории покупатели переходят на бюджетные варианты — горбушу, минтай и камбалу. Даже спрос на колбасные изделия постепенно смещается в сторону более доступных позиций.
При этом полностью отказываться от небольших бытовых радостей россияне не готовы. В будние дни люди стараются экономить, а по выходным чаще позволяют себе готовую еду, сладости или выпечку.
"В определенном смысле это можно назвать своеобразным "читмилом" в потреблении", — отметила Конова, — "когда после режима экономии людям хочется немного себя порадовать и эмоционально компенсировать повседневные ограничения".
Что берут покупатели
Высокий интерес сохраняется к полуфабрикатам и готовой кулинарии. Стабильно продаются блины, фаршированные полуфабрикаты и продукция для быстрого приготовления, рассказала Конова. По ее словам, для многих покупателей такие товары стали удобным компромиссом между ценой, экономией времени и привычным комфортом.
Более рациональным в целом стало и поведение покупателей. Россияне начали заметно реже совершать импульсивные покупки, отметил директор международной осенней выставки продуктов питания WorldFood Moscow Александр Ежов.
"Сегодня покупатели становятся более рациональными и выбирают товары, где ценность понятна и оправдана", — заявил он.
По данным "Ромир", 86% россиян редко совершают спонтанные покупки, а 82% считают рациональность важной потребительской ценностью. Еще 54% россиян планируют откладывать дополнительные средства в 2026 году, сообщил Ежов.
От чего люди отказываются
Экономия, по словам эксперта, особенно сильно ударила по товарам длительного пользования, одежде, обуви, электронике и премиальным категориям. По данным "СберИндекса", с 20 по 26 апреля россияне потратили на одежду, обувь и аксессуары на 15,9% меньше, чем в марте, а расходы на бытовую технику сократились на 6%.
В продуктовой рознице ситуация развивается несколько иначе. Россияне продолжают покупать базовые товары, но все чаще выбирают более доступные бренды и собственные торговые марки. При этом продолжает снижаться спрос на премиальные сыры, колбасы и черную икру. Так, по данным "Эвотора", за первые четыре месяца 2026 года продажи черной икры в России сократились на 22% в натуральном выражении, сообщил Ежов.
Под сокращение спроса попали и шоколадные плитки. По данным NTech, объем их продаж в натуральном выражении снизился на 15% за 2025 год. Это связано с ростом себестоимости производства: компаниям приходится либо повышать цены, либо заменять качественные ингредиенты более дешевыми, объяснил собеседник издания.
