Пышные жареные пирожки можно приготовить даже без молока, кефира и яиц. При этом тесто получается мягким, воздушным и отлично поднимается во время жарки. Такой рецепт особенно ценят хозяйки за простоту, доступные продукты и стабильный результат. Эти пирожки всегда выходят румяными, ароматными и долго не черствеют.
Для теста понадобится:
500 г муки, 250 мл теплой воды, 33 г прессованных дрожжей или 11 г сухих, 2 ст. ложки сахара, половина ч. л. соли и 2 ст. ложки растительного масла.
Сначала готовят опару. В теплую воду добавляют дрожжи, сахар и пару ложек муки, после чего хорошо перемешивают венчиком. Смесь оставляют примерно на 15 минут, пока сверху не появится пышная пенная шапка. Затем в основу вливают растительное масло, добавляют соль и постепенно вводят оставшуюся муку. Тесто тщательно вымешивают до гладкости, оно должно получиться мягким и эластичным.
Из теста формируют шар, кладут в плотный пакет и опускают в очень холодную воду примерно на 20 минут. Когда тесто всплывет, можно приступать к лепке пирожков.
Для начинки потребуется:
500 г картофеля, 150 г фарша, 1 средняя луковица, около 125 мл молока, соль и черный перец.
Картофель отваривают до мягкости и разминают в пюре. Отдельно обжаривают фарш с мелко нарезанным луком до готовности, после чего соединяют с картофелем и добавляют теплое молоко.
Тесто делят на небольшие кусочки, руками формируют лепешки и выкладывают начинку. Края тщательно защипывают, пирожки переворачивают швом вниз и жарят их на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
