Домашние куриные котлеты остаются одним из самых популярных блюд на семейном столе. Однако нежное куриное мясо после жарки часто становится суховатым. В советские годы этот вопрос решали простым способом, который сегодня незаслуженно забыт. Речь идет об обычном твороге, который делает котлеты удивительно мягкими, сочными и воздушными.
Такой рецепт был известен еще нашим бабушкам. Тогда фарш чаще готовили из целой курицы, а сейчас многие используют филе бедра, которое отлично сохраняет сочность даже после термической обработки.
Что понадобится
- Куриный фарш из бедра — 700 г;
- Творог 9% — 180 г;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Яйцо — 1 штука;
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки;
- Соль и черный перец — по вкусу;
- Мука для панировки;
- Растительное масло для жарки.
Как приготовить
- В глубокой миске соединяют куриный фарш и творог. Массу тщательно перемешивают до однородности. Лук натирают на крупной терке и добавляют к остальным ингредиентам. Затем вбивают яйцо, всыпают соль, перец и панировочные сухари.
- Фарш необходимо хорошо вымешать. Если он получается слишком мягким, можно добавить еще немного сухарей. После этого влажными руками формируют котлеты среднего размера и слегка обваливают их в муке.
- Сковороду разогревают с небольшим количеством масла и выкладывают заготовки на расстоянии друг от друга. Котлеты обжаривают на среднем огне около 6–7 минут с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачивают и готовят еще 4–5 минут.
Творог не только делает фарш более нежным, но и удерживает влагу внутри котлет во время жарки. Благодаря этому они получаются очень сочными. При этом вкус творога практически не ощущается.
