Эти быстрые пирожки часто называют "ленивыми", но по вкусу они ничуть не уступают классическим, с которыми приходится возиться целый день. Секрет в использовании тонкого лаваша вместо теста. При жарке лаваш становится румяным и хрустящим, а начинка получается очень сочной. Самое сложное в приготовлении этих пирожков — не перегружать их количеством начинки и правильно обжарить. Подробным рецептом делится ИА PrimaMedia.
Ингредиенты (на 6–8 пирожков):
- Тонкий лаваш — 2 листа
- Яйца варёные — 2 шт.
- Сыр — 100 г (по желанию)
- Зелёный лук или укроп — пучок
- Сметана — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Начинку можно менять по желанию: подойдёт картофельное пюре, тушёная капуста, грибы, фарш и другие ингредиенты. Важно, чтобы она была готовой и не слишком влажной.
Готовим:
Шаг 1. Яйца мелко нарезать, добавить натёртый сыр, зелень, сметану и щепотку соли. Массу хорошо перемешать, она должна быть пластичной, но не жидкой.
Шаг 2. Лаваш разрезать на прямоугольники. Начинку выложить ближе к краю, подвернуть боковые стороны и свернуть плотным конвертом или рулетом. Не накладывайте слишком много начинки, иначе лаваш может порваться.
Шаг 3. Сковороду разогреть на среднем огне, добавить немного масла. Сильный огонь не используйте, так как лаваш быстро подгорит, а начинка не успеет прогреться. Жарьте пирожки швом вниз 2-3 минуты, переверните и жарьте еще 2-3 минуты до золотистой корочки.
Шаг 4. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и дать им немного "отдохнуть".
Совет автора:
Для более хрустящей корочки можно слегка смазать пирожки яйцом перед жаркой. А если запечь их в духовке при 180 °C около 10 минут, получится более равномерная текстура. Также можете попробовать сладкие варианты, например, с творогом и ванилью.
