Главный секрет быстрого приготовления свёклы — кислая среда. Ее можно создать с помощью уксуса или лимонного сока, которые помогают сохранить яркий бордовый цвет и одновременно ускоряют размягчение волокон. В результате овощ не теряет насыщенность и остаётся сладким и сочным даже при короткой варке. Проверенным способом быстрого приготовления идеальной свеклы с ИА PrimaMedia поделилась опытная домохозяйка Светлана из Улан-Удэ.
Как правильно приготовить воду для варки
На 1 литр воды достаточно добавить 1 столовую ложку 9% уксуса или свежевыжатого лимонного сока. Важно хорошо перемешать раствор до закипания. После этого свёклу опускают в кипящую воду.
Как варить свёклу, чтобы она не потеряла вкус
Свёклу лучше брать среднего размера и одинаковую по величине, так она приготовится равномерно. Варить её нужно на среднем огне, не переваривая: уже через 7–8 минут овощ становится мягким, сохраняет сладость и яркий оттенок.
Совет
Если нужно усилить эффект, после варки сразу переложите свёклу в холодную воду. Этот маленький хитрый прием зафиксирует цвет и остановит процесс приготовления внутри овоща.
