Настоящий вкус шашлыка многие помнят именно по советским временам. Тогда в ход шло только свежее мясо, много лука и немного уксуса. Рецепт был прост, но результат получался идеальным.
Ингредиенты:
Для 2 кг свиной шеи нужно 1 кг репчатого лука, 150 мл холодной воды, 3 столовые ложки уксуса, немного соли, перца и пару лавровых листов. Такое соотношение продуктов позволяет добиться мягкости и сочности.
Как мариновать:
Нарежьте мясо крупными кусками. Лук нарежьте кольцами и хорошо помните руками, чтобы появился сок. Уложите всё слоями в глубокую посуду, пересыпая солью и перцем. Залейте сверху водой с уксусом.
Молочная кукуруза за 10-15 минут дома: повара раскрыли секрет идеальной текстуры Всего 1 ингредиент вытянет блюдо на ресторанный уровень
Используйте способ с прессом. Положите на мясо тарелку и поставьте сверху банку воды. Подождите не меньше шести часов, а лучше оставьте кастрюлю на ночь, чтобы мясо стало особенно нежным.
Как жарить:
Перед готовкой слейте лишний маринад. Нанизывайте куски вперемешку с луком и жарьте на горячих углях без открытого пламени. Постоянно вращайте шампуры, чтобы сохранить соки и добиться румяной корочки.
Во время жарки сбрызгивайте мясо остатками маринада, чтобы оно не пересыхало. Этот приём придаст луку карамельный аромат и усилит вкус.
Личный опыт
Недавно я впервые решила приготовить шашлык по этому рецепту. Поставила тарелку с банкой сверху, как делали родители, и уже через ночь мясо пропиталось ароматом лука и специями. На углях всё прожарилось быстро, а запах был тот самый, как в детстве, когда жарили на даче. Этот способ до сих пор работает лучше любых сложных маринадов.
