Иногда для кулинарного шедевра не нужны деликатесы — самые душевные ужины рождаются из простых продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике и кухонном шкафу. Обычная пшеничная мука превращается в основу густой и ароматной подливы с лёгким ореховым оттенком, если её правильно обжарить на сухой сковороде. Аппетитные кружочки сосисок или пикантных охотничьих колбасок добавляют блюду сытности и насыщенного мясного вкуса.
Что понадобится для блюда:
- 250 г сосисок, сарделек или подкопченных колбасок
- 3 ст. л. муки без горки
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. л. густой томатной пасты
- около 500 мл воды (лучше взять горячую или использовать мясной бульон)
- 1 крупная луковица
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
- лавровый лист и щепотка соли
Не готовьте кабачки, пока не увидите этот рецепт: выходят воздушные, сочные и хрустящие Рассказываем, как сделать быстрое блюдо, которое покорит сердца всех домашних
Секреты и процесс приготовления:
Сначала обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого оттенка и появления лёгкого орехового аромата. Пересыпьте в миску. Важный нюанс: не передержите муку, иначе подлива будет горчить. Как только цвет изменился, сразу пересыпьте её в сухую миску.
В этой же сковороде растопите кусочек сливочного масла. На нем сначала припустите мелко нашинкованный лук до прозрачности, а затем выложите кружочки сосисок. Обжаривайте их до тех пор, пока на мясе не появится аппетитная румяная корочка — именно она запечатает вкус внутри. Добавьте к сосискам томатную пасту. Прогрейте её вместе с луком и мясом буквально минуту, это уберет лишнюю кислоту и раскроет цвет.
Тонкой струйкой влейте воду или теплый бульон. Чтобы подлива получилась идеально гладкой и бархатистой, вводите обжаренную муку постепенно, порциями, интенсивно работая венчиком. Если комочки все-таки появились, не переживайте — просто протрите соус через сито или слегка пробейте блендером перед добавлением специй.
Как только соус закипит, убавьте огонь до минимума. На этом этапе самое время посолить блюдо, добавить паприку, черный перец и лавровый лист. Прикройте крышкой и томите подливу примерно 15 минут, пока она не обретет приятную густоту. Перед выключением обязательно выньте лавровый лист, чтобы он не дал соусу лишнюю горечь.
Личный опыт:
Впервые эта подлива получилась у меня абсолютно спонтанно, по принципу "я его слепила из того, что было". С тех пор этот рецепт стал спасением, когда хочется домашней еды без сложностей. Пока соус томится, кухня наполняется невероятными ароматами. Эта густая подлива способна преобразить любой гарнир. Блюдо получается удивительно нежным.
