PrimaMedia, 19 августа. Борьба с лишним весом часто превращается в изнурительный марафон, где результаты то появляются, то исчезают. Многие люди ошибочно полагают, что секрет стройности кроется лишь в подсчете калорий или отказе от сладкого. Однако врач-гастроэнтеролог консультативной взрослой поликлиники ДВФУ Екатерина Валькова утверждает, что главными врагами метаболизма и сосудистой системы являются не столько углеводы, сколько скрытые и явные источники вредных жиров. Эксперт рассказала нашей редакции, какие продукты стоит исключить из ежедневного рациона, чтобы сохранить здоровье и легкость.
Трансжиры под запретом: правило одного процента
Специалисты по питанию единодушны во мнении: потребление трансжиров должно быть сведено к минимуму. Их доля в суточном рационе не должна превышать 1% от общей энергетической потребности организма. Трансжиры не только способствуют быстрому набору веса, но и повышают уровень «плохого» холестерина, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы соблюдать это правило, необходимо внимательно читать этикетки и избегать продуктов, содержащих гидрогенизированные масла, маргарин и кондитерский жир. Именно они чаще всего скрываются в составе магазинной выпечки, готовых соусов и полуфабрикатов.
Три главные группы «жировых ловушек»
Екатерина Валькова выделила три категории продуктов, которые содержат избыточное количество насыщенных и трансжиров, наносящих удар по здоровью при регулярном употреблении.
- Жирные сорта мяса и птицы. Свинина, баранина, утка и гусь традиционно считаются тяжелыми для пищеварения продуктами. Высокое содержание животного жира замедляет метаболизм и создает излишнюю нагрузку на печень и поджелудочную железу. Диетологи рекомендуют заменять их на индейку, курицу (без кожи), кролика или постную говядину.
- Молочная продукция. высокой жирности Любимые многими сливки, сметана, творог жирностью более 9% и сыры с содержанием жира свыше 50% являются концентрированными источниками калорий. Регулярное употребление таких продуктов незаметно увеличивает суточный калораж, приводя к набору веса. Эксперты советуют выбирать альтернативы с пониженным содержанием жира или употреблять традиционные версии в строго ограниченных количествах, как лакомство, а не основу рациона.
- Переработанное мясо и фастфуд. Сосиски, колбасы, паштеты и блюда, приготовленные во фритюре, находятся в черном списке гастроэнтерологов. Эти продукты сочетают в себе опасные жиры, избыток соли и консерванты. Особенно вредна жарка во фритюре: при высоких температурах полезные растительные масла превращаются в токсичные соединения, которые организм с трудом выводит.
Почему нельзя полностью отказываться от жиров
Несмотря на предупреждения о вреде определенных продуктов, врач подчеркивает: полное исключение жиров из рациона недопустимо и опасно. Жиры необходимы для синтеза оболочек нервных волокон, выработки многих гормонов и усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Дефицит липидов приводит к сухости кожи, выпадению волос, гормональным сбоям и ухудшению когнитивных функций.
Ключ к здоровью — не в отказе, а в замене. Вместо животных жиров и трансжиров рацион должен включать полезные растительные масла (оливковое, льняное), авокадо, орехи и жирную рыбу. Такой подход обеспечивает организм необходимыми ресурсами без риска для фигуры и сосудов.
