Вареники с картошкой и жареным луком — это вкусно, удобно и совсем не сложно. Тесто по этому рецепту хорошо раскатывается, не рвётся при варке, не расползается и держит много начинки.
Что понадобится
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана
- Рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль — 2/3 ч. ложки
- Вода кипяток — 1 стакан
Для начинки:
- Картошка — примерно 600 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
Как делать тесто
В глубокую миску просейте муку. Добавьте щепотку-две соли.
В середине сделайте углубление и налейте растительное масло.
Тонкой струйкой вливайте кипяток, одновременно перемешивая ложкой. Мука начнёт комковаться. Когда влили всю воду, быстро промешайте ложкой, а затем тёплое тесто хорошо промешайте руками.
Когда тесто соберётся в один комок, выложите его на присыпанный мукой стол и в течение 5–7 минут тщательно обминайте со всех сторон.
Готовое тесто оберните плёнкой и оставьте на столе при комнатной температуре на 30–40 минут.
Как делать начинку
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
Картошку почистите, разрежьте на несколько кусочков, чтобы сварилась за 15 минут. Отварите в подсоленной воде.
Картошку разомните в пюре и смешайте с жареным луком. Можно чуть подсолить и поперчить по вкусу.
Как лепить вареники
Для удобства разделите тесто на две-три части. Раскатайте в тонкий пласт толщиной пару миллиметров. Вырежьте кружочки формой или стаканом. На каждый положите по 1–1,5 ч. ложки начинки и сложите пополам. Хорошо защипните края и уложите на поднос. Варите как обычно.
Ранее мы поделились рецептом сытного завтрака.
