Павел Компан, продюсер агентства P.R.R., несмотря на светский образ жизни и постоянную занятость, сторонник правильного и раздельного питания. В преддверии 8 марта он делится с читателями РИА PrimaMedia своим рецептом итальянской пасты с овощами, которая является одним из любимых блюд в его семье и идеальным вариантом для праздничного ужина.
Павел Компан. Фото: Фото: Анна Козленко
— После того как семь лет назад максимальная отметка моего веса достигла 103 кг, я опомнился, стал шесть раз в неделю посещать спортзал и придерживаться раздельного питания. А проще говоря, я не ем белки с углеводами. Чаще всего на нашем столе оказываются белковые блюда, которые прекрасно готовит моя жена – семга на пару, палтус с травами, говядина с корнишонами, курица в луке, — рассказывает Павел Компан. — Я готовлю редко, но есть те блюда, которые мне удаются, и самое главное, они относятся к здоровому питанию. Рецепт данного блюда идеален для тех, кто питается раздельно, так и для тех, кто любит углеводы.
Павел Компан. Фото: Фото: Анна Козленко
Как отмечает основатель и продюсер агентства P.R.R., правильная паста — это правильные углеводы. В ее состав должна входить мука исключительно из твердых сортов пшеницы, вода и соль. Больше ничего — иначе это будет не паста, а советские макароны. Оливковое масло — это жиры, идеально сочетающиеся с любыми продуктами и при этом обогащающие наш организм витамином А и Е.
Помидоры и цуккини относятся к категории некрахмалистых овощей, которые хорошо сочетаются как с белками, так и с углеводами. Лук — это незаменимый продукт, он помогает усвоению холестерина из жиров. Поэтому его нужно класть везде. Сыр так же относится к категории нейтральных продуктов. А к пасте лучше всего подходит пармезан.
Ингредиенты:
Спагетти – 400 гр
Оливковое масло – 50 мл
Помидоры – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 1 шт
Цуккини – 1 шт
Пармезан – 50 гр
Базилик – 2 веточки
Соль
Черный перец
Ингредиенты. Фото: Фото: Инесса Компан
Способ приготовления:
Крупно режем чеснок, лук нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Как только оно нагреется, обжариваем в течение 2 минут чеснок. Потом добавляем лук и жарим еще 3 минуты.
Правильная паста должна быть сварена al dente. По истечении времени варки, вытащить пасту, обсушить, выложить на тарелки, сверху уложить овощную смесь, посыпать тертым сыром и украсить базиликом.
* Al dente (от итал. al dente — на зубок; читается аль дэ́нтэ) — понятие в кулинарии, означающее степень готовности продуктов (обычно пасты), когда, будучи полностью готовыми, они сохраняют ощутимую при укусе внутреннюю упругость.
