Дегустация первой партии пресервов иваси прошла 31 августа при участии департамента лицензирования и торговли с представителями торговых сетей Приморья в администрации края. Как отметил вице-губернатор Сергей Сидоренко, одна из самых популярных в народе промысловых рыб, которую помнит старшее поколение, может успешно вернуться на прилавки, сообщает РИА PrimaMedia.
Самое сложное в добыче сардины — необходимость в скорейшей переработке иваси сразу в море из-за ее маленького срока хранения. Обрабатывать рыбу нужно на плавбазах. Но у пресервов иваси есть еще и свои условия хранения.
Как показала последняя городская ярмарка на центральной площади Владивостока, выпуск иваси произвел такой фурор, что людям продавали лишь по три банки в руки, а очередь растянулась на десятки метров. Все, что было привезен в тот день для продажи, разобрали за 2-3 часа.
Сейчас "Доброфлот" выпустил в августе на плавбазе партию из 17 тысяч ящиков консервов и 1,2 тысячи ящиков пресервов иваси.
Как отметили в ходе дегустации участники совещания, по вкусу консервы из иваси могут успешно заменить сайру. А вот пресервы, без которых не обходился ни один стол в советское время, более сложны в хврнении, что и вызывает пока ряд проблем. Технологические регламенты производства иваси были разработаны много лет назад. В этих пресервах не используются консерванты, лишь соль. И такая рыба хранится в закатанном виде лишь пять месяцев при определенной температуре.
— Мы отдали пресервы на исследование в ТИНРО-центр, ученые будут экспериментировать, изучать возможные сроки годности продукции. И, исходя из этого, будут смотреть технические регламенты и возможность использования консервантов, чтобы продлить сроки хранения, — рассказал управляющий группой компаний "Доброфлот" Александр Ефремов.
Однако представители торговых сетей готовы рассмотреть возможность продажи популярных пресервов и всячески посодействовать выкладке товара, несмотря на сложности с температурным режимом, чтобы иваси дошла до приморского потребителя.
