Штрудель – это один из самых популярных десертов, который подают во многих кафе и ресторанах. Но приготовить его дома можно очень быстро. Своим оригинальным рецептом этого десерта с читателями РИА PrimaMedia делится поэтесса и телеведущая Общественного телевидения Приморья Екатерина Ионова.
— Я очень люблю этот десерт и всегда стараюсь привнести в него свою нотку. Этот рецепт отличается от классического, но он очень вкусный. Тесто лучше всего взять готовое — слоеное бездрожжевое, свернутое в рулет. Сделать его самому не так просто, если нет сноровки. А покупное – совсем неплохой вариант и значительно сократит время готовки, — рассказала Екатерина.
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка
Яблоки — 4-5 шт
Кедровые орехи – 2 ст.л
Мед – 3-4 ст. л
Масло – 50 грамм
Манная крупа – 3 ст.л.
Белое вино – 1 столовая ложка
Корица
Мускатный орех
Сахарная пудра
Пломбир
Ингредиенты. Фото: Фото: Юлия Никитина, РИА PrimaMedia
Слоеное тесто для штруделя может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Последнее не так сильно увеличивается в объеме при выпечке. Листы слоеного теста лучше не брать, идеально подойдет то, которое свернуто в рулон, чтобы штрудель был большой.
Тесто слегка раскатываем, присыпав его мукой, и выкладываем на противень, застеленным пергаментом.
Яблоки лучше взять разных сортов – сладкие и кисло-сладкие с тонкой кожицей. В этом случае кожицу можно не срезать, а начинка от этого будет только ароматней.
Яблоки режем мелкими кубиками и складываем в глубокую емкость чтобы потом можно было как следует перемешать начинку. Добавляем кедровые орехи, мед, манную крупу и белое вино.
Для аромата добавляем молотую корицу, на свой вкус, и мускатный орех. Лучше всего взять целый свежий мускатный орех, который легко трется на терке. Его нужно совсем чуть-чуть, но аромат и вкус начинки станет богаче и интересней.
Начинка может быт самой разной — кто-то добавляет к яблокам грецкие орехи, изюм или тертую цедру апельсина.
Сливочное масло растапливаем в сотейнике и выливаем его в начинку, оставив немного, чтобы смазать штрудель сверху.
Те, кто любит глянцевую корочку, могут смазать штрудель сверху взбитым яичным желтком.
Начинку выкладываем на тесто, заворачиваем его, защипнув края, переворачиваем швом вниз. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Если домашняя духовка в температуре имеет погрешности, то время выпекания увеличивается.
Готовый штрудель должен покрыться аппетитной румяной корочкой. Нужно дать ему "подышать" ещё минут пять в выключенной духовке, где он дойдет за счет внутренней температуры, а вкус и аромат начинки раскроется сильней. Лучше всего его подать немножко остывшим, чтобы начинка не была слишком горячей.
Готовый штрудель разрезаем на порционные кусочки под углом. Украсить его можно шариком мороженого, веточкой мяты, присыпав сверху сахарной пудрой и корицей.
Екатерина Ионова. Фото: Фото: Юлия Никитина, РИА PrimaMedia
Яблочный штрудель. Фото: Фото: Юлия Никитина, РИА PrimaMedia
РИА PrimaMedia благодарит партнеров проекта кулинарную студию "Вкус жизни" за помощь в организации, проведении съемки и чудесную атмосферу.
 | (423) 280-60-90 |
