В скором времени россияне смогут отведать колбасу... из саранчи. Ученые из университета ИТМО активно трудятся над созданием новых биологических добавок для продуктов питания.
Эти добавки будут созданы на основе хитина, добываемого из панцирей саранчи. О новой разработке исследователей сообщила газета "Известия".
Эта добавка заменит традиционные наполнители из отходов мясной промышленности, которые сейчас используются при приготовлении колбасы и мясных полуфабрикатов. Объясняется это просто: разведение саранчи обходится гораздо дешевле традиционного животноводства.
"Животный белок становится роскошью для человечества, поэтому актуально создание более дешевого продукта, обладающего питательными свойствами мяса", — сообщил изданию профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский. Эксперты отмечают, что по своей пищевой ценности саранча во многом превосходит говядину.
Герман Штакеншнейдер
