Для любителей морепродуктов названы два самых лучших соуса, которые придадут блюдам изысканный вкус.
Рецепты разработаны поваром Мартином Берасатеги, обладателем 7-ми звезд Мишлен.
Итак, вот рецепт холодного соуса Марискито для морепродуктов.
Из ингредиентов понадобятся: 2 вареных яичных желтка и два сырых, 2 зубчика чеснока, 12 филе консервированных анчоусов, сок лимона, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 чайная ложка Дижонской горчицы, 2 щепотки шафрана, 250 грамм оливкового масла Экстра Вирген.
В блендере надо измельчить все ингредиенты кроме анчоусов и масла. Когда масса станет однородной, аккуратно влить в соус масло, а затем мелко порезать анчоусы и перемешать с соусом.
Вот второй рецепт соуса с лососем. Понадобятся такие продукты: 200 грамм маринованного лосося, 150 грамм домашнего майонеза, приготовленного на оливковом масле, 90 грамм натурального йогурта, 40 грамм мелко порезанного лука, 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, 1 маленький зубчик чеснока хорошо измельченный, 1 столовая ложка мелко порубленного маринованного огурца,1 чайная ложка мелко порубленного зеленого лука, морская соль, свеже молотый черный перец.
Необходимо смешать в блендере майонез и йогурт, затем нарезать лосось мелкими кубиками. А все остальные ингредиенты очень мелко измельчить ножом, пишет the-spain.com.
Все продукты смешиваем вместе. Готово.
Карина Красилова
