19 сентября 2022. Больше 300 лет назад бублики, развешанные связками в доме, подчеркивали красоту избы и достаток семьи. Связано это не только с хлебным культом, но и со сложным процессом производства такого лакомства. По сей день он остаётся очень трудоёмким.
Бублик — изделие капризное. Его изготавливают из "тяжёлого", крутого теста. Если для замеса использовать молодую или плохо выброженную опару — бублик покроется горелыми пятнами, если добавить слишком горячую воду — появятся трещины, а если холодную — не получится добиться всеми любимой "загорелой" глянцевой корочки. Одна технология приготовления чего стоит: запекается бублик только после обварки.