Морковное печенье в американском стиле: Джейми Оливер раскрыл крутой рецепт

26 августа. Известный шеф-повар Джейми Оливер вновь порадовал своих поклонников, представив необычный рецепт морковного печенья, сочетающего элементы классического американского десерта и британского морковного пирога. Оливер показал, как можно приготовить этот десерт как во фритюрнице, так и в духовке. Рассмотрим вместе с ИА PrimaMedia подробный рецепт. 

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г белого шоколада
• 1 апельсин (цедра)
• 165 г жирного сливочного сыра
• 85 г несоленого сливочного масла
• 100 г стеблевого имбиря в сиропе
• 200 г саморазрыхляющейся муки высшего сорта
• 100 г золотистого сахарного песка
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 200 г моркови (очищенной и натертой на терке)
• Горсть фисташек (измельченных)
• 1/2 ч.л. соды бикарбоната
• 1 среднее яйцо

Для начинки:

• 100 г белого шоколада
• 165 г жирного сливочного сыра
• Цедра оставшегося апельсина

Инструкция по приготовлению:

Подготовка ингредиентов:

1. Растопите 85 г сливочного масла в небольшой кастрюле с щепоткой соли. Добавьте столовую ложку сиропа от имбиря. Нарежьте стеблевой имбирь на мелкие кусочки.
2. В большой миске смешайте муку, щепотку соли, молотую корицу, молотый кардамон и золотистый сахарный песок.
3. Добавьте нарезанный имбирь, тертую морковь и измельченные фисташки. Натрите цедру половины апельсина и добавьте в миску.
4. Влейте растопленное сливочное масло и сироп, затем добавьте яйцо и бикарбонат соды. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородное и слегка влажное тесто.

Формирование печенья:

1. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
2. Сформируйте из теста шарики размером с мячик для гольфа (примерно 12-14 штук).
3. Поставьте сформированные шарики в холодильник на 30 минут, чтобы тесто затвердело.

Приготовление начинки:

1. Растопите 100 г белого шоколада на водяной бане (в миске над кастрюлей с кипящей водой).
2. Добавьте в растопленный шоколад оставшуюся цедру апельсина и 165 г жирного сливочного сыра. Тщательно перемешайте.
3. Поставьте смесь в холодильник для застывания.

Выпекание печенья:

1. Если используете фритюрницу: разогрейте ее до 170°C. Смажьте корзину фритюрницы небольшим количеством масла. Выпекайте шарики в течение 12 минут (если из замороженного состояния — 15 минут).
2. Если используете духовку: разогрейте ее до 170°C. Выпекайте шарики на противне в течение 12-15 минут.

Сборка печенья:

1. После выпекания дайте печенью остыть.
2. Намажьте один шарик начинкой и накройте его другим шариком, формируя пирожок.
3. Повторите с остальными шариками.

Подача:

Готовое морковное печенье можно подавать сразу или хранить в холодильнике. Это идеальный десерт, который сочетает в себе нежность морковного пирога и хрустящую корочку печенья.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>