4 сентября. В последнее время хлеб часто обвиняют в проблемах с весом и здоровьем. Говорят, что он полон сахара, глютена, соли и жира, а также является источником пустых калорий. Однако Марина Костюченко, кандидат технических наук и директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, развеяла многие мифы о хлебе и его роли в рационе, сообщает ИА PrimaMedia.
По словам Костюченко, в обычном хлебе содержится мало жира — всего 1 грамм на 100 граммов, особенно если речь идет о ржаном хлебе. В то же время сдоба и булочки могут содержать до 9,4 грамма жира на 100 граммов из-за добавляемых масел.
Несмотря на то, что диета, состоящая исключительно из хлеба и воды, не рекомендуется, разумное потребление хлеба вполне допустимо. По рекомендациям Минздрава, 150 граммов ржаного и 150 граммов пшеничного хлеба в день не нанесут вреда и даже могут быть частью сбалансированного питания. Важно избегать пшеничного хлеба и булочек с высоким содержанием сахара и соли.
Также стоит отметить, что хлеб богат углеводами, белками и пищевыми волокнами. В нем содержится множество витаминов группы В, витамин Е, магний, кальций и железо, особенно в ржаном хлебе. Ржаной хлеб также является хорошим источником селена, важного для щитовидной железы.
Что касается калорийности, ржаной хлеб содержит 174 калории на 100 граммов, пшеничный — 235-250 калорий, а сдоба — до 300 калорий. Хлебцы могут быть даже более калорийными, чем обычный хлеб, поэтому важно обращать внимание на состав упаковки, передает портал Кp.ru (18+).
При выборе хлеба лучше отдавать предпочтение обогащенному продукту, приготовленному из ржаной муки, отрубей, гречневой муки, муки из семян подсолнечника и кукурузной муки. Пожилым людям стоит обратить внимание на хлеб из льняной и тыквенной муки, а также хлеб с добавлением топинамбура.
В России преобладают хлебобулочные изделия из муки высшего и первого сорта, что не всегда является здоровым выбором. Полезные ржаные и ржано-пшеничные хлеба составляют лишь 21% от общего производства, а специализированный обогащенный хлеб — чуть больше 1%.
Важное примечание: Перед внесением значительных изменений в вашу диету или тренировочную программу рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию для обеспечения безопасности и эффективности выбранного метода.