Замените молоко другим ингредиентом – и ваши блины сорвут овации

PrimaMedia, 19 февраля. Замены даже одного ингредиента в рецепте может быть вполне достаточно, чтобы привычное блюдо заиграло по-новому. В случае с блинами таким секретным ходом стал кефир вместо молока. Именно он делает тесто более нежным, придает легкую воздушность и помогает добиться тонкой, эластичной текстуры без разрывов.

Кефир слегка подкисляет тесто, благодаря чему блины получаются мягкими и одновременно прочными. Они легко переворачиваются, не прилипают к сковороде и красиво подрумяниваются.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 180–200 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Кипяток — 100 мл

Готовим:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир комнатной температуры и постепенно добавьте муку, размешивая до однородности. Затем тонкой струйкой введите кипяток. В конце добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
2. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, наливая тесто тонким слоем. Обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны до золотистой корочки.

Такие блины получаются особенно нежными, с легкой пористой структурой и мягким вкусом. Подавайте их со сметаной, медом или любимой начинкой — и домашние овации гарантированы.

Смотрите полную версию на сайте >>>