Приготовление блинов начинается с выбора жидкости, и это определит, насколько сытным будет блюдо. Гастроэнтеролог Ольга Евлашева объяснила, как жарить блины, полезные для здоровья.
По словам врача, если замесить тесто на молоке или кефире, блины получатся плотными и калорийными. Тем, кто хочет облегчить рецепт, она советует обычную воду. А вместо сахара специалист рекомендует добавить в тесто фруктовое пюре: например, из банана или яблока.
Чтобы сделать блюдо полезнее, лучше отказаться от белой муки высшего сорта. Она способна вызывать резкие скачки сахара. Зато цельнозерновая мука содержит клетчатку и витамины. Но вкус у неё специфический, и эксперт предлагает для начала смешивать её с обычной в пропорции один к двум.
Жарить блины лучше на растительном масле, так как сливочное содержит вредные для сердца насыщенные жиры и при нагреве выделяет канцерогены. Идеальный вариант — сковорода с антипригарным покрытием, которая позволяет готовить вообще без масла.
Что касается начинки, то сладкие джемы и сиропы желательно заменить на свежие ягоды, творог с сухофруктами или ореховую пасту без сахара. Для несладких блинов отлично подойдут курица, рыба, грибы или тушеные овощи, добавила Евлашева в беседе с RT.
Таисия Колоброд