Домашний кулич "Пуховый" получается невероятно мягким, воздушным и вкусным. Сдобное сливочное тесто в сочетании с изюмом и цукатами делает кулич по-настоящему праздничным. А легкая цитрусовая нотка придает ему изысканный аромат. После такого кулича вам больше не захочется покупать магазинные.
1. В слегка подогретом молоке растворите дрожжи, добавьте немного сахара и часть муки. Перемешайте и оставьте в тепле на 15–20 минут, чтобы масса начала подниматься.
2. Изюм и цукаты промойте, обсушите, затем соедините с апельсиновой цедрой и залейте коньяком. Дайте настояться около 20 минут.
3. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы, затем введите растопленное сливочное масло.
4. Соедините яичную смесь с опарой, постепенно добавляя муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
5. Накройте тесто и оставьте в теплом месте примерно на час. После подъема вмешайте подготовленные сухофрукты.
6. Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на треть, и дайте подняться еще 30–40 минут.
7. Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут до румяной корочки.