PrimaMedia, 12 сентября 2013. Вареная колбаса со вкусом из детства – "Молочная ГОСТ" и "Докторская ГОСТ" - появилась на прилавках магазинов Приморья. В ее производстве компания "Ратимир" использует "золотой" рецепт, который был изобретен в Советском Союзе. В те времена эмульгаторов и красителей не использовали, поэтому вкус советской колбасы до сих пор остается эталоном, сообщает РИА PrimaMedia.
Вареная колбаса в Советском Союзе ценилась не меньше мяса – за ней выстраивались очереди, колбаса шла нарасхват. ГОСТы, разработанные в те времена, четко регламентировали состав продукта и качество исходного сырья. Рецепт был довольно прост: 95% мяса – говядины или свинины, яичный порошок, сухое молоко и специи. В этом заключается "золотой" рецепт вкуса и качества, который и лег в основу новой продукции компании "Ратимир".
- К продукции, изготовленной по ГОСТу, предъявляются более жесткие требования, для ее производства применяется только определенные сырье и материалы, соответственно, мы получаем более стабильные состав, вкус, пищевую ценность и качество готового продукта, - рассказал шеф-технолог компании "Ратимир" Михаил Злыгостев.
Вспомнить вкус вареной колбасы из детства могут жители Приморья, Тематическая иллюстрация. Фото: Автор фото: Предоставлено компанией "Ратимир"
Стремление подчеркнуть классическую рецептуру продукта выразилось в новых названиях сортов колбасы "Докторская ГОСТ" и "Молочная ГОСТ".
Отметим, что компания "Ратимир" смогла успешно сочетать классический ГОСТ и новые технологии. Например, появились современные упаковочные материалы, оболочки, позволяющие хранить продукцию и сохранять отличное качество дольше.
- Новые технологии - это в том числе более высокопроизводительные машины для производства вареных колбас, позволяющие, скажем, измельчать мясное сырье с более высокой скоростью резания, что в итоге дает тонкую разработку и нежный срез вареной колбасе, а покупатель получает достойный и качественный продукт, - отметил Михаил Злыгостев.
Вспомнить вкус вареной колбасы из детства могут жители Приморья, Тематическая иллюстрация. Фото: Автор фото: Предоставлено компанией "Ратимир"
По словам шеф-технолога компании "Ратимир", советские ГОСТы признает не только российское, но и мировое сообщество. В Европе существуют регламенты, в которых прописаны жесткие требования к составу продукта, количеству мясного сырья, но по некоторым показателям ГОСТ действует строже.
- Например, что касается содержания нитрита натрия в продукции, то требования нашего ГОСТа и СанПиН жестче, чем в Европе, то есть у нас разрешается меньшее содержание этого компонента в продукции, - подчеркнул Михаил Злыгостев.
Отметим, что по оценкам экспертов, колбаса - продукт на 90% местный. Приморцам в этом плане повезло. Свежая и доступная по цене колбаса от "Ратимира", созданная по ГОСТу и выдерживающая строгую европейскую требовательность, – отличный выбор для любой семьи на каждый день.