Рецепт выходного дня: Ароматные куриные бедрышки Таккогичим от Анатолия Кима
Шеф-повар ресторана корейской кухни "Хваро" раскрывает секреты приготовления восточного деликатеса из охлажденного куриного мясаФото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
PrimaMedia, 9 декабря 2016. До недавнего времени о корейской кухне было мало что известно широкой публике в Европе и на западе России. Между тем у нас, на Дальнем Востоке, корейские блюда уже давно пользуются большой популярностью. Корейская кухня, наряду с китайской или японской, обладает многовековыми традициями, она вкусная, разнообразная и самобытная. Корейские блюда по праву считаются одними из самых полезных в мире благодаря свежести ингредиентов, особенно мяса и птицы, и прекрасно впишутся в любое новогоднее меню. Сегодня в материале РИА PrimaMedia шеф-повар Владивостокского ресторана "Хваро" Анатолий Ким дает мастер-класс по приготовлению куриных бедер в лучших национальных традициях Кореи – авторского блюда под названием "Таккогичим".
По традиции в год Огненного Петуха не должно быть птицы на столе, но Анатолий Ким как истинный восточный человек, прекрасно знает, что по восточному календарю Новый год мы будем встречать только 28 января, так что пока отказывать себе в удовольствии отведать интересное блюдо из курицы — не стоит.
— Куриное мясо можно смело назвать эталоном идеального сочетания цены и качества – это делает его доступным и очень популярным продуктом питания абсолютно для всех категорий населения. Благодаря этому существует бесчисленное количество рецептов, которые позволяют готовить как повседневные, так и праздничные блюда, — комментирует Анатолий Ким, приступая к мастер-классу.
Ингредиенты:
Охлажденные куриные бедра – 1 упаковка
Болгарский перец – 3 шт
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1шт
Лук порей – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Дайкон – 1 шт
Корень имбиря – 1 шт
Вода— 1,5 л
Сахар — 100 гр
Паприка -10 гр
Соевый соус-100 гр
Крахмал – 2 ст ложки
Листья салата (для украшения)
Лук зеленый (для украшения)
Ингредиенты. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
Важная составляющая при приготовлении бедрышек "Таккогичим" — ароматный бульон. Для начала наполним среднего размера кастрюлю водой, туда добавим соевый соус, сахар и доведем до кипения.
Разделанная курица. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
Репчатый лук, лук порей, дайкон и корень имбиря крупно нарезаем в произвольной форме и закладываем в кипящий бульон. Варим в течение 20 минут.
Вынимаем овощи из бульона. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
В ароматный бульон закладываем куриные бедра, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясо в течение 30 минут.
Болгарский перец нарезаем брусочками. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
Морковь можно нарезать также брусочками, а можно проявить фантазию и вырезать из нее цветочки.
Из моркови вырезаем цветочки. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
За пять минут до конца приготовления мяса, мы добавляем в бульон мелкорубленный чеснок, паприку, нарезанные перец и морковь.
Вливаем крахмал в кастрюлю. Фото: Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
Для оформления нашей курочки в сладком соусе используем листья салата. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем крупнонарезанным зеленным лучком. Ароматные куриные бедрышки "Таккогичим" с овощами в сладком соусе — готовы!
Бедрышки «Таккогичим». Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
Куриные бедрышки с овощами в сладком соусе. Фото: Александр Ратников, РИА PrimaMedia
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
"Охлажденка" — известная и неизвестная: выбираем мясо и птицу