17 и 18 августа в Санкт-Петербурге пройдет глобальный гастрономический опен-эйр Smoke & Fire (16+).
В пространстве "Севкабель Порт" будут коптить и жарить рыбу, мясо, овощи, готовить похлебки и паэльи. Гости смогут не только оценить все многообразие "огненных" блюд, но и приобрести фермерские продукты или биодинамическое вино на маркете, послушать живую музыку и полюбоваться индустриальным видом на Неву в устричном баре.
"Барбекю – это приготовление еды на открытом огне, то есть по сути искусство приручения стихии. Наша команда прошла долгий путь, прежде чем научилась готовить лучший в стране брискет. На Smoke & Fire мы объединили профессионалов барбекю, которые соберутся вокруг огня, чтобы приготовить лучшее из того, что мы умеем, и передать наши знания тем, кому это интересно", – рассказал Алексей Каневский, бренд-шеф ресторанной группы .DREAMTEAM.
В фестивальные дни на территории пространства "Севкабель Порт" появится целый город с барбекю-оборудованием со всего мира, а шеф-повара будут не только готовить на огне, но и делиться своей экспертизой на различных мастер-классах. Звезды гастроиндустрии со всей страны поднимут важные темы и расскажут гостям много интересного о культуре барбекю. В рамках Академии BBQ by METRO Рома Редман (Сhuck) будет жарить уругвайское мясо, специалисты по дичи Евгений Белозеров (Hunt) и Дмитрий Трушкин (Il Lago dei Cighi) научат правильно готовить "дикое" мясо. Алексей Каневский (.DREAMTEAM) поделится секретами техасского копчения и брискета. Максим Торганов (BeefZavod) покажет, как готовить идеальные стейки, а Эдуард Погосов (Бекон & John) расскажет про альтернативные отруба.
Среди друзей-участников фестиваля – лучшие из лучших: развернет севичерию Дмитрий Блинов, шеф-повар ресторана Harvest, вошедшего в этом году в рейтинг The World"s Best Restaurants. Команда бара El Copitas, занимающего 39 место в рейтинге The World"s 50 Best Bars, будет готовить зажигательные коктейли.
Самый прогрессивный российский винодел Павел Швец привезет на фестиваль биодинамические вина, идеально дополняющие мясо, – каберне совиньон и пино нуар.
В мясной лавке можно будет посмотреть как мясник нового поколения Петя Павлович в режиме реального времени разделывает тушу на отрубы, которые можно будет приобрести и забрать с собой или приготовить тут же на огне. Особое внимание на фестивале будет уделено вопросу переработки мусора и концепции zero waste.