ВЛАДИВОСТОК, 26 ноября, PrimaMedia. Шеф-повар Генерального консула Японии рассказал жителям Владивостока, в том числе и студентам Владивостокского государственного университета экономики и сервиса о технике приготовления блюд из рыбы (на примере суси), сообщает корр. РИА PrimaMedia, побывав на мастер-классе в среду, 26 ноября.
Как рассказал Суэхиро Ре, суси (суши) - традиционная японская закуска, состоящая из тонко нарезанного филе сырой (реже копченой) рыбы, морепродуктов или овощей, сваренного определенным образом риса, обернутых водорослями.
Суши появились в конце 19 века благодаря талантливому японскому повару Yohei. Он первый изготовил суши с сырой рыбой. Его кулинарное творение сразу же обрело популярность.
Суэхиро Ре на мастер-классе показал два вида приготовления блюд из рыбы, это "Нигири-суси" и "Маки".
Для приготовления "Нигири" господин Суэхиро Ре использовал сырой тунец, приправленный пряностями и специями рис и васаби. Он вылепливал руками маленькие комочки риса, а сверху на рис укладывал кусочек рыбы.
"Маккии – это вид суси ролами. Это блюдо наиболее привлекает новичков, оно замечательно тем, что его можно готовить практически из всех видов рыбы, включая крабов и креветок, авокадо, огурцов и других овощей", - рассказал повар.
Как отметил господин Суэхиро Ре, "Нигири суси" всегда подают попарно, так как японцы не любят за столом цифры 1 и 3. Готовые суси едят, окуная рыбу (но не рис) в соус и откусывая половинку.
На вопрос, является ли процесс приготовления и ингредиенты "Нигири-суси" и "Маки" японским, господин Суэхиро Ре ответил, что в каждой стране приготовление данных блюд идет по своей технологии, очень трудно сказать какие виды блюд идут традиционными – японскими.