Новый интересный и по-своему уникальный ресторан под названием "Лаффа" открыл свои двери для гостей во Владивостоке по адресу: улица Семеновская, 1 (напротив стадиона "Динамо"). Первые гости ресторана уже успели по достоинству оценить фьюжн ближневосточной, среднеазиатской и кавказской кухни. Кулинарный эксперт ИА PrimaMedia решил познакомиться с новым гастрономическим проектом поближе.
Ресторан "Лаффа". Фото: Фото: Аверьянов Илья, ИА PrimaMedia
Прежде всего, было интересно узнать, что означает непривычное для нашего уха название. Как объяснила управляющая рестораном Валерия Кукота, лаффа — это популярная на Ближнем Востоке лепешка, в которую принято заворачивать различные начинки в виде овощей и мяса.
— Мы решили назвать ресторан "Лаффа", потому что во все времена и во многих странах хлеб объединяет людей. Не зря ведь на Руси говорили: "Хлеб — всему голова". Такое же отношение к нему и на Ближнем Востоке. Хлеб символизирует благополучие, изобилие, гостеприимство и любовь, потому что мы всегда делим хлеб между участниками застолья. Вот и мы надеемся, что, действительно, дарим своим гостям теплоту, заботу и любовь, — сказала Валерия.
В данном случае "лаффа" является еще и символом объединения лучших блюд ближневосточных стран (Турции, Ливана, Ирана, Израиля), азербайджанской, армянской, грузинской, кавказской, узбекской и таджикской кухонь. И, похоже, аналогов подобному гастрономическому интернационалу во Владивостоке больше нет.
Разумеется, свое почетное место в меню занимает сама лаффа и всё, что приготовлено на ее основе.
Особое внимание гостям ресторана следует обратить на два хита ближневосточной кухни — хумус и птитим. Можно побиться об заклад, что многие из нас о них ничего не слышали и тем более не пробовали их. А напрасно! Блюда оригинальные, очень вкусные и, что немаловажно, питательные.
На первый взгляд может показаться, что хумус, который распространен в странах Ближнего Востока, таких, как Израиль, Сирия, Ливан, Иордания, Турция, а также в Греции и на Кипре, — достаточно простая закуска, по сути, пюре из турецкого гороха нута. Но такое впечатление обманчиво.
Хумус. Фото: Фото: Бородина Мария, ИА PrimaMedia
— Это многогранное блюдо, — говорит шеф-повар ресторана "Лаффа" Андрей Кузлякин. — Мы делаем его с различными добавками, чтобы подчеркнуть его вкусовые тонкости, которые проявляются в сочетании с другими продуктами и специями. И если попробовать все вариации хумуса, перед тобой, действительно, откроется целый кулинарный мир.
Другое интересное яство — птитим, ближневосточный вид пасты из твердых сортов пшеницы. Изобрели птитим в Израиле в 1940-1950-х годах в качестве замены дефицитных в то время в стране кускуса (пшеничной крупы) и риса. Изготавливать этот продукт стали из пшеничной муки по технологии производства макаронных изделий, но в форме риса. Птитим быстро завоевал свое место в кухне Израиля, где его окрестили "рисом Бен-Гуриона".
Птитим. Фото: Фото: Бородина Мария, ИА PrimaMedia
В ресторане "Лаффа" из "риса Бен-Гуриона" готовят целую линейку оригинальных и вкусных угощений: с мясом, птицей, морепродуктами, грибами.
Данью лучшим традициям всех восточных кухонь являются блюда на мангале, в первую очередь мясные. Для гриля используются все популярные виды мяса — говядина, баранина, свинина. Целая линейка — для любителей люля-кебабов.
Нашлось в меню место дальневосточным ноткам: например, грилю с креветками, гребешком, крабами, хинкали с гребешком, кутабу с крабами и т.д.
— Мы, конечно, хотим удивить наших чем-то новым, им ранее неизвестным, но и местные кулинарные пристрастия надо учитывать, — замечает Андрей Кузлякин. — Например, многие сейчас увлекаются вегетарианской кухней, поэтому в меню представлены и вегетарианская еда, тот же хумус с овощами или запеченные на мангале баклажаны. Должен сказать, что мы не останавливаемся в разработке меню, мы находимся в постоянном поиске. Обязательно будут появляться новые блюда, новые направления.
Шеф-повар ресторана "Лаффа" Андрей Кузлякин. Фото: Фото: Бородина Мария, ИА PrimaMedia
Как оказалось, шеф-повар ресторана "Лаффа" — очень увлеченный человек. Коренной житель Владивостока Андрей Кузлякин начал свою кулинарную деятельность около 25 лет назад. Из них 12 лет шеф-поваром.
Несколько лет провел в Москве, принимая участие в проекте итальянской кухни. И вот сейчас последовало приглашение стать шеф-поваром ресторана "Лаффа".
— Проект показался мне интересным, во-первых, своей направленностью, а, во-вторых, той многообещающей командой, которая здесь собрана. С такими людьми всегда интересно работать и получать хороший результат, — считает Андрей.
Его не смущает обилие ресторанов и кафе, расположенных в этой части города. Андрей считает, что фишки ресторана "Лаффа": оригинальная кухня, особый сервис, дизайн и обстановка обеденных залов (их здесь два — на первом и втором этажах) — позволяет говорить об уверенной конкурентоспособности.
— Наше основное преимущество заключается в том, что мы собрали самые популярные и вкусные блюда нескольких кухонь, как популярных, так и мало у нас известных. Я думаю, подобный фьюжн ближневосточной, азиатской и кавказской кухни во Владивостоке еще никто не делал. Согласитесь, очень удобно — в одном и том же ресторане одновременно заказать, допустим, турецкое, грузинское и израильское блюдо, — добавляет управляющая рестораном "Лаффа" Валерия Кукота.
Еще одна фишка ресторана — окутывающий сервис, то есть создание атмосферы, в которой чувствуешь себя так, словно пришел в гости к хорошему, старому другу. Все мы наслышаны о восточном гостеприимстве. Но не все имели возможность ощутить его на себе. Официанты ресторана "Лаффа" предоставляют нам такую возможность. Они откликаются на любую просьбу и готовы ответить на каждый вопрос, в том числе о блюде, которое вы думаете заказать.
Ресторан рассчитан на любых гостей. И на жителей города, и на туристов, которые рано или поздно вернуться во Владивосток. На тех, кто зашел, чтобы быстро поесть и отправиться дальше по своим делам. И на тех, кто любит дружеское застолье с велеречивыми тостами, задушевными беседами, любимыми песнями. Для них по пятницам и субботам, в вечерние часы, в зале первого этажа организуют караоке. Оба зала — верхний и нижний — готовы принимать большие кампании, то есть здесь можно проводить семейные и корпоративные торжества.
Ну, вот, пожалуй, и всё о ресторане "Лаффа" на Семеновкой, 1 во Владивостоке. Пока всё. Что-то подсказывает, что этот интересный кулинарный проект еще не раз приятно удивит своих гостей.
Ресторна "Лаффа" на Семеновской, 1. Фото: Фото: Бородина Мария, ИА PrimaMedia
