PrimaMedia, 23 апреля. Есть в приморской земле растения, которые с приходом тепла знаменуют открытие сезона новой вкусной жизни, и черемша как раз из таких. Её пряный аромат, культивированный самой матушкой природой, невозможно перепутать ни с чем. Именно поэтому каждую весну во Владивостоке черемша становится настоящим супергероем рынков, домашних кухонь и даже ресторанных фестивалей. И кажется, повара в ресторане Супра, как истинные волшебники грузинской кухни, знают все тайны этого магического природного дара, которыми радушно готовы поделиться со всеми.
Черемше с древности приписывали почти магические свойства. Её называли и называют "медвежьим луком", ведь считалось, что даже звери после спячки первым делом ищут именно её, чтобы вернуть свою силу. Люди быстро подхватили этот секрет и стали есть черемшу для бодрости, очищения и защиты от болезней задолго до того, как появились витамины в таблетках. Аромат черемши породил и название "дикий чеснок".
В апреле, когда весна вступила в свои права, начался короткий, но очень яркий сезон черемши — первой зелени пробуждающегося леса. Ее ждали всю зиму и как настоящий символ обновления, она уже успела изменить и гастрономическую карту города — в столице Приморья проходит фестиваль черемши (0+).
Славная традиция устраивать такое характерное весеннее пиршество в городе у моря родилась еще в 2018 году в виде совместного проекта грузинских домов Супра и туристско-информационного центра "Визит-Приморье". И вот уже третий год подряд в рамках гастрономического фестиваля черемшует весь Владивосток. В 2026-м специальное меню с участием черемши с 13 апреля до конца месяца представили 18 ресторанов.
Хинкали с черемшой и креветкой. Блюдо из меню фестиваля черемши. Фото: предоставлено грузинскими домами Супра
Кстати, в этом году фестиваль вышел за рамки Владивостока и расширил свою географию. Грузинские дома Супра приняли черемшовую эстафету в Екатеринбурге, Казани и Самаре.
Главная цель всего этого кулинарного действа, конечно, заключена в популяризации этого чудесного локального продукта, взрощенного тайгой, и желании раскрыть секреты его приготовления, подарив гостям массу возможностей для удивления. Если заглянуть на сайт фестиваля cheremshafest.ru, можно познакомиться со всеми его участниками, но мы остановимся на творениях Грузинских домов Супра.
"Вкус у черемши дерзкий, живой, с характером: в нём есть и чесночная острота, и свежесть лесной зелени", — именно так характеризуют этот продукт в ресторане "Супра Центр", где настоящие шедевры, сочетающие древний вкус леса с яркими кулинарными традициями грузинской кухни, создает шеф-повар Сергей Шутов.
Только послушайте как вкусно звучат новинки и шедевры в новом прочтении команды Супра: говяжий язык на сливочной черемше, хачапури из слоеного теста с фермерскими сырами из Грузии и черемшой, хачапури по-аджарски с черемшой. В меню есть салат "Веснули", где один из главных героев конечно же черемша, а чего стоят "Буртулеби" — три золотых шарика с кремом из черемши и листьями кинзы. И самое наше любимое — хинкали с черемшой и креветкой. Недаром к описанию этого блюда написано:
"Вкуснотидзе на уровне!"
Как отмечают в грузинских домах Супра, интерес гостей к блюдам с черемшой сподвиг продлить фестиваль до конца месяца, хотя изначально предполагалось, что он завершится 26 апреля. Еще есть возможность лично попробовать самые ароматные новинки этой весны.
Реклама. Рекламодатель: Общество с ограниченной ответственностью "Батони", ОГРН 1162536078561 от 03.08.2016 г. Юридический адрес: 690105, Приморский край, г. Владивосток, ул. Русская, 55 Б.
