Выпускной экзамен у студентов образовательного проекта "Кадры для бизнеса. Рестораны" (16+) состоялся 28 мая в грузинском ресторане Супра. Повара приготовили восемь блюд и угостили ими жюри. На выпускном обеде присутствовали руководители ресторанов-участников проекта, президент колледжа ВГУЭС, а также исполняющий обязанности главы Владивостока Константин Шестаков и руководитель Ростуризма Зарина Догузова, сообщает ИА PrimaMedia.
Для студентов программы это возможность получить опыт и работу в ресторанной сфере. Для того чтобы попасть в проект, участники отправляли заявки и проходили собеседования. Оценивали студентов шеф-повара и руководство ресторанов-участников: Супры, Zuma, Tokio, Syndicate-Port Cafe, Tigre de Cristal и Океан.
— Участники были разного возраста и из разных отраслей. То есть условия, чтобы они учились на поваров или получали поварское образования, не было. Заявку мог подать абсолютно любой человек, кто хочет впоследствии работать в ресторанной сфере. По результатам собеседования претенденты приглашались на однодневную стажировку, чтобы посмотреть, как работает кухня и уже принять решение и рестораторам, и ребятам, идти ли дальше учиться. Из большого потока заявок мы отобрали 14 человек, которые три месяца постигали секреты кулинарии, — рассказала тьютор программы "Кадры для бизнеса. Рестораны" София Ходова.
София Ходова. Фото: ИА PrimaMedia
Базовой площадкой для обучения является колледж сервиса и дизайна ВГУЭС. Там студенты проходили блок теории, а на базе лаборатории — практику. Здесь же проходили мастер-классы от ресторанов. Шеф-повары приезжали и готовили вместе со студентами интересные блюда из меню заведений. Участники несколько раз в неделю проходили практику в ресторанах, за которым они были закреплены.
Выпускной приурочили к Тихоокеанскому туристскому форуму (16+). По мнению Софии, в регионе ресторанная сфера идет вразрез с туризмом.
— Туризм и рестораны, мне кажется, должны быть взаимосвязаны. Хочется, чтобы во Владивосток приезжали не только за морским туризмом, но и за гастрономическим. А это не получится без достойных квалифицированных кадров. Это уже второй набор в программу, и с каждым разом мы стараемся делать обучение интересным и полезным, — отметила София Ходова.
На выпускном экзамене ученики приготовили для жюри восемь блюд: мусс-паштет из куриной печени с мармеладом из лимонника и соусом из таёжных ягод, скоблянку из кукумарии, салат с крабом и малосольной форелью, морепродукты в кокосовым соусе, севиче из гребешка, краба в сливочно-икорном соусе, крабурек и чкмерули с гребешком. Каждое эксперты оценили по достоинству. Из предложенных блюд руководителю Ростуризма Зарине Догузовой понравилось севиче из гребешка и крабурек.
"Владивосток, однозначно, это и про гастрономию и вкусную еду. И этот проект, который реализовали предприниматели и правительство края, это очень хорошая вещь. Это прекрасный пример сотрудничества бизнеса, государства и молодежи. Мы будем тиражировать этот опыт", — сказала руководитель Ростуризма Зарина Догузова.
Руководитель Ростуризма Зарина Догузова. Фото: ИА PrimaMedia
Поздравить выпускников пришел и исполняющий обязанности главы Владивостока Константин Шестаков.
"Перед нами стоят будущие шеф-повара. Государство взяло на себя оплату этого проекта, предприниматели основали востребованный образовательный продукт, гарантирующий трудоустройство участников, получение опыта и профессионализма. Сегодня я бы хотел, чтобы все посмотрели, как это организовано, чему научились ребята, и просто получили удовольствие от общения", — сказал исполняющий обязанности главы Владивостока Константин Шестаков.
Исполняющий обязанности главы Владивостока Константин Шестаков. Фото: ИА PrimaMedia
Лучшие студенты программы в праве сами выбрать ресторан, в который пойдут работать по окончанию обучения.
— У нас было много практики. Даже теорию мы осваивали в процессе готовки. Нас уже со второй недели обучения направили в рестораны. Сегодня мы сдадим выпускной экзамен и пойдем работать в эти заведения на год. Так как я попал в тройку лучших, за мной закреплено право самому выбрать ресторан — я решил остаться работать в Супре. Нас регулярно оценивали, и благодаря моим стараниям и упорству у меня получилось добиться этой цели, — рассказал участник программы, студент колледжа технологии и сервиса Семён Гавлицкий.
Отметим, что образовательный проект "Кадры для бизнеса. Рестораны" от центра "Мой бизнес" в сотрудничестве со ВГУЭС и при поддержке Правительства Приморского края стартовал в августе 2020 года. Участники проходят обучение бесплатно. Образовательная программа "Кадры для бизнеса" уникальна тем, что учебный план разработан совместно с рестораторами и учитывает современные технологии приготовления и сервировки блюд, а также имеет отдельный блок по дальневосточной кухне.
Напомним, образовательный проект "Кадры для бизнеса. Рестораны" реализуется в рамках национального проекта "МСП и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы" центром "Мой бизнес" в сотрудничестве со ВГУЭС и при поддержке правительства Приморского края. Отметим также, что в регионе реализуется госпрограмма "Экономическое развитие и инновационная экономика Приморского края" на 2020-2027 годы.
