Бесплатный кулинарный курс дальневосточной кухни для слепых и слабовидящих людей (6+) запускают во Владивостоке. Это стало возможным благодаря социальному проекту Pacific Russia Food (НКО "Тихоокеанский туристический союз") "Кухня на кончиках пальцев: кулинарные курсы для слепых и слабовидящих людей", который стал победителем второго конкурса Фонда президентских грантов в 2022 году и получил поддержку. Проект будет первым примером адаптации концепции локальной еды под потребности незрячих людей в России, а его опыт смогут использовать в других региональных кухнях РФ, сообщили ИА PrimaMedia организаторы.
Миссия проекта — повысить качество жизни слепых и слабовидящих людей, проживающих во Владивостоке, сформировать у них навыки безопасного приготовления вкусной и полезной для здоровья еды с учётом требований специальной диеты с использованием недорогих дальневосточных продуктов.
Кулинарный курс пройдёт на базе Школы дальневосточной кухни при поддержке Всероссийского общества слепых во Владивостоке в течение 2022-2023 г. Его участниками станут жители приморской столицы, потерявшие зрение в результате болезни или травмы.
"Впервые бесплатный кулинарный мастер-класс для незрячих людей наша команда провела в феврале 2022 года. После этого у нас совместно с Всероссийским обществом слепых во Владивостоке возникла идея запустить целый проект для людей, потерявших зрение в результате болезни или травмы. По словам опрошенных нами незрячих людей из этой категории, которые участвовали в благотворительном мастер-классе Школы дальневосточной кухни, человек, потерявший зрение в зрелом возрасте, зачастую перестаёт полноценно питаться, не понимая, как можно готовить еду вслепую, и становится полностью зависимым от окружающих в том числе в вопросах питания. Поэтому умение приготовить по собственному желанию блюдо из недорогих, но полезных продуктов становится важным фактором, влияющим на качество жизни незрячих людей", — отмечает директор по развитию дальневосточной кухни в НКО "Тихоокеанский туристический союз", руководитель Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.
Авторы "Кухни на кончиках пальцев" подошли комплексно к своему проекту: он будет реализован в несколько этапов.
На основании опыта тифлопедагогов из других регионов РФ будет разработана методика кулинарных мастер-классов, а также созданы 20 рецептов простых в приготовлении, но в то же время вкусных и полезных блюд из дальневосточных продуктов, которые выпустят в виде брошюры по системе Брайля и опубликуют с тифло— и аудиокомментариями на кулинарном портале двкухня.рф.
Всего планируется провести 20 мастер-классов в группах по 5 человек. На мастер-классах будет присутствовать сертифицированный тифлокомментатор, который будет озвучивать процесс приготовления блюд по стандартам Всероссийского общества слепых. Ведущими мастер-классов станут не только профессиональный шеф-повар — наставник Школы дальневосточной кухни, но и кулинары-любители из числа незрячих людей, которые владеют искусством кулинарии и могут поделиться своими рецептами и секретами со своими товарищами.
"Важным отличием проекта является акцент кулинарного курса для незрячих людей на здоровом питании на основе локальных продуктов. Мы придерживаемся теории о том, что организм человека извлекает максимальную пользу из тех продуктов, которые были выращены или добыты в регионе его проживания. Помимо собственно формирования навыков приготовления пищи, "Кухня на кончиках пальцев: кулинарные курсы для слепых и слабовидящих людей" поможет социализации незрячих людей, круг общения которых, как правило, сильно ограничен", — отмечает Татьяна Заречнева.
Более подробную информацию о проекте можно получить на сайте Фонда президентских грантов.
Напомним, что "Кухня на кончиках пальцев" — второй проект Pacific Russia Food (НКО "Тихоокеанский туристический союз"), направленный на поддержку социально незащищенных граждан, который будет реализован в Приморском крае с использованием гранта президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.
Первым таким проектом в 2019 году стала Школа дальневосточной кухни для подростков, в рамках которой команда Pacific Russia Food и шеф-повара ведущих ресторанов Владивостока проводили выездные профориентационные мастер-классы в центрах содействия семейному устройству.
Проект продолжает развиваться и сегодня. Команда Школы проводит коммерческие кулинарные мастер-классы для взрослых, отчисляя по 100 рублей с каждого купленного билета на социальные мастер-классы, а также за счет поддержки партнёров — бесплатные мастер-классы для ребят 12-17 лет, которые пользуются большой популярностью и формируют сообщество любителей дальневосточной кухни.
Следите за событиями проекта дальневосточной кухни в нашем Telegram-канале (12+): @pacificrussiafood
