Известный шеф-повар Джейми Оливер вновь порадовал своих поклонников, представив необычный рецепт морковного печенья, сочетающего элементы классического американского десерта и британского морковного пирога. Оливер показал, как можно приготовить этот десерт как во фритюрнице, так и в духовке. Рассмотрим вместе с ИА PrimaMedia подробный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г белого шоколада
- 1 апельсин (цедра)
- 165 г жирного сливочного сыра
- 85 г несоленого сливочного масла
- 100 г стеблевого имбиря в сиропе
- 200 г саморазрыхляющейся муки высшего сорта
- 100 г золотистого сахарного песка
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого кардамона
- 200 г моркови (очищенной и натертой на терке)
- Горсть фисташек (измельченных)
- 1/2 ч.л. соды бикарбоната
- 1 среднее яйцо
Для начинки:
- 100 г белого шоколада
- 165 г жирного сливочного сыра
- Цедра оставшегося апельсина
Инструкция по приготовлению:
Подготовка ингредиентов:
- Растопите 85 г сливочного масла в небольшой кастрюле с щепоткой соли. Добавьте столовую ложку сиропа от имбиря. Нарежьте стеблевой имбирь на мелкие кусочки.
- В большой миске смешайте муку, щепотку соли, молотую корицу, молотый кардамон и золотистый сахарный песок.
- Добавьте нарезанный имбирь, тертую морковь и измельченные фисташки. Натрите цедру половины апельсина и добавьте в миску.
- Влейте растопленное сливочное масло и сироп, затем добавьте яйцо и бикарбонат соды. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородное и слегка влажное тесто.
Формирование печенья:
- Застелите противень жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
- Сформируйте из теста шарики размером с мячик для гольфа (примерно 12-14 штук).
- Поставьте сформированные шарики в холодильник на 30 минут, чтобы тесто затвердело.
Приготовление начинки:
- Растопите 100 г белого шоколада на водяной бане (в миске над кастрюлей с кипящей водой).
- Добавьте в растопленный шоколад оставшуюся цедру апельсина и 165 г жирного сливочного сыра. Тщательно перемешайте.
- Поставьте смесь в холодильник для застывания.
Выпекание печенья:
- Если используете фритюрницу: разогрейте ее до 170°C. Смажьте корзину фритюрницы небольшим количеством масла. Выпекайте шарики в течение 12 минут (если из замороженного состояния — 15 минут).
- Если используете духовку: разогрейте ее до 170°C. Выпекайте шарики на противне в течение 12-15 минут.
Сборка печенья:
- После выпекания дайте печенью остыть.
- Намажьте один шарик начинкой и накройте его другим шариком, формируя пирожок.
- Повторите с остальными шариками.
Подача:
Готовое морковное печенье можно подавать сразу или хранить в холодильнике. Это идеальный десерт, который сочетает в себе нежность морковного пирога и хрустящую корочку печенья.
Приятного аппетита!
