Руководство компании "Ратимир" во Владивостоке организовало экскурсию по цехам предприятия. Журналисты лично познакомились с процессом производства колбасных изделий и полуфабрикатов, сообщает корр. РИА PrimaMedia.
На территории ООО "Ратимир" пять производственных цехов: обвалки и разделки, производства полуфабрикатов, производства колбасных изделий, по выработке деликатесных изделий и цех упаковки. Каждый из цехов содержит множество производственных участков, выполняющих свои функции.
Журналисты могли убедиться в том, что на территории предприятия "Ратимир" действуют очень строгие санитарные требования: на входе в каждый цех установлен санитарный пропускник со специальной системой для обработки рук дезинфицирующим раствором.
Пройдя далее, оказываетесь в комнате санобработки, где установлена система для чистки фартуков и обуви. Во всех производственных помещениях температура не превышает 12-ти градусов, это также связано с требованиями производства.
На входе в каждый цех установлен санитарный пропускник. Фото: Автор: PrimaMedia
Цех обвалки и разделки мяса. Фото: Автор: PrimaMedia
В ассортименте компании более 100 наименований полуфабрикатов.
Цех включает несколько участков, в которых установлены различные линии, а также холодильную камеру, в которой происходит процесс "шоковой" заморозки полуфабрикатов. Такой способ заморозки позволяет сохранить форму и вкусовые качества продукции.
Цех производства полуфабрикатов. Фото: Автор: PrimaMedia
Ручная лепка пельменей . Фото: Автор: PrimaMedia
Наибольший интерес журналистов вызвал цех по производству колбасных изделий. Он включает в себя около 30 участков.
- Ассортимент выпускаемых колбас очень большой. За сутки производится порядка 70 тонн колбасы, - отмечает начальник цеха колбас Виктор Овчаренко.
Куттерный зал или, иными словами, участок составления фарша представляет собой большое помещение с машинами для резки и измельчения мяса - так называемыми "волчками".
Волчки работают по принципу большой мясорубки. Фото: Автор: PrimaMedia
Начальник цеха отметил, что в некоторых видах колбасы используется до 10% заменителей мяса, а есть полностью мясные - это высшие сорта, не допускающие замену сырья.
За сутки производится порядка 70 тонн колбасы. Фото: Автор: PrimaMedia
На участке копчения стоят в ряд камеры термической обработки.
Мы хотим получить натуральный продукт, поэтому применяем древесную щепу. Фото: Автор: PrimaMedia
Важной частью технологического процесса является упаковка. "К нам поступает готовая продукция из цеха колбас и копченостей, наша задача - упаковать и маркировать ее, далее сдаем ее на склад готовой продукции", - рассказывает Денис Зелинский, начальник цеха упаковки.
Важной частью технологического процесса является упаковка. Фото: Автор: PrimaMedia
Маркировка колбас. Фото: Автор: PrimaMedia
Сотрудники компании подчеркнули, что выпускаемая ими продукция не только вкусна, но и безопасна. И контроль за обеспечением безопасности на производстве очень высок.
