Эти мини-пирожки завоюют сердце даже истинного гурмана. Они получаются с хрустящей золотистой корочкой, мягким тестом внутри и ароматной начинкой. Пока дожаривается последняя партия, первая уже исчезает со стола.
Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой. Это может быть картошка с жареным луком, капуста, грибы, мясной фарш, сыр с зеленью или сладкие варианты с джемом.
ИА PrimaMedia делится классическим рецептом мини-пирожков с хрустящей корочкой на дрожжевом тесте с картофельной начинкой. Эти пирожки разлетаются со сковороды мгновенно.
Ингредиенты:
Для теста
- Молоко — 250 мл (тёплое, но не горячее);
- Сухие дрожжи — 1 ч. л (или 15 г свежих);
- Сахар — 1 ст. л;
- Соль — 0,5 ч. л;
- Яйцо — 1 шт;
- Растительное масло — 3 ст. л;
- Мука — 400–450 г.
Для начинки
- Картофель — 4–5 шт;
- Репчатый лук — 1–2 шт;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сливочное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы появились пузырьки. Добавьте яйцо, соль и масло, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час — оно должно увеличиться в 2 раза.
Отварите картофель и разомните в пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте картофель с луком, посолите, поперчите. Добавьте масло.
Готовое тесто слегка обомните, разделите на маленькие кусочки. Каждый раскатайте в лепёшку, выложите начинку и защипните края. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
