Когда леса становятся тихими, а привычные белые грибы и подберезовики уже не так активно плодоносят, на смену им приходит другой интересный представитель грибного мира — белый навозник , или копринус перистый (Coprinus comatus) . Этот гриб часто остаётся вне внимания, хотя заслуживает куда большего уважения.
Белый навозник начинает расти в конце лета и хорошо плодоносит всю осень, пока не ударят первые заморозки. В отличие от своих лесных собратьев, он предпочитает открытые места — пастбища, луга, парки и даже газоны возле домов. Это делает его настоящей находкой для тех, кто не готов к долгим походам вглубь чащобы.
Его внешний вид легко узнаваем: высокая цилиндрическая шляпка, покрытая мелкими хлопьями, напоминает муку, а тонкая ножка может достигать 15–20 см в высоту. При этом мякоть гриба плотная, с приятным ореховым ароматом и насыщенным вкусом, особенно после термообработки.
Белый навозник ценится за свои кулинарные качества — он отлично подходит для жарки, тушения и добавления в соусы. Главное — собирать молодые экземпляры, пока шляпка ещё плотная, иначе гриб быстро становится рыхлым и менее вкусным.
Также важно занать, где и как искать грибы, так как процесс "тихой охоты" может затянуться на весь день. Особенно много грибов можно найти в лесах, где лето было умеренным и дождливым. Сухая и жаркая погода снижает их количество.
Если вы новичок, лучше отправляться за грибами с опытным грибником. Он покажет проверенные места, научит отличать съедобные виды от опасных и объяснит, как правильно собирать урожай.
