На дачных участках после ливней и в условиях жары могут активно расти опята, лисички, рыжики, подосиновики и даже белые. Однако микологи настоятельно советуют не собирать их для еды — особенно если вы используете химию при уходе за садом и огородом.
Грибница (мицелий) обладает огромной впитывающей способностью. Она буквально собирает из почвы всё, что в ней есть, включая токсичные вещества. Грибы накапливают пестициды, гербициды, инсектициды и тяжёлые металлы, которые могут быть опасны для организма человека. Об этом сообщил в беседе с aif.ru (18+) миколог Максим Дьяков, ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова.
Три причины, почему грибы с дачного участка лучше не есть
1. Гербициды
Эти препараты используются против сорняков и часто содержат глифосат или триазины. Они остаются в почве длительное время и нарушают экологию среды, где растут грибы. Если вы применяли такие средства в этом или прошлом сезоне, то грибы, появившиеся на участке, считаются несъедобными. Их употребление может нанести вред здоровью.
Сажаю эти двулетники до середины июля — обязательно: любуюсь пестрым ковром в следующем году уже в начале лета
2. Инсектициды
Если вы боролись с насекомыми-вредителями, используя разрешённые препараты, например дельтаметрин или циперметрин, грибы могут быть относительно безопасны, так как эти вещества быстро распадаются. Но если применялись запрещённые соединения, такие как неоникотиноиды (имидаклоприд, ацетамиприд, тиаметоксам), грибы становятся ядовитыми. Эти вещества поражают мицелий и изменяют структуру самого плодового тела.
3. Фунгициды
Средства от грибковых болезней растений также влияют на состояние дикорастущих грибов. Некоторые фунгициды, содержащие медь и другие тяжёлые металлы, разрушают белковую структуру гриба. При этом грибы, растущие на земле, могут впитывать в себя вещества, которыми обрабатывались деревья и кустарники. Это делает их потенциально опасными для пищи.
Кроме того, нельзя собирать грибы в парках и возле дорог — там они вбирают в себя выхлопы автомобилей и частицы тяжёлых металлов.
