Те, кто однажды попробовал варенье из кабачков, больше не спешат делиться урожаем с друзьями и соседями. Мягкий вкус этого овоща словно создан для того, чтобы впитывать в себя ароматы цитрусов, ванили и пряностей. А в готовом виде такие варёные кусочки получаются сочные и сладкие, напоминая цукаты или даже ананасы.
Кабачки часто растут в изобилии на дачах. И такой десерт — отличный способ переработать излишки урожая и порадовать себя и близких зимой необычным лакомством.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг;
- Сахар — 750 г;
- Вода — 200 мл;
- Лимон — 1 шт (или апельсин);
- Имбирь свежий — по желанию 10–15 г;
- Ваниль, корица — по вкусу.
Как готовить варенье из кабачков
- Возьмите молодые кабачки, очистите их от кожуры и семян, если нужно, и нарежьте кубиками;
- В большой кастрюле приготовьте сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Выложите кабачки в сироп, доведите снова до кипения и варите на слабом огне до прозрачности кусочков;
- Добавьте на последнем этапе сок лимона или апельсина, немного ванили, корицы или имбиря. Варите в 2–3 захода, остужая между варками.
Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают. Вкусно, ароматно и совсем не скучно — даже скептики не сразу догадываются, из чего приготовлено это угощение.
