Борщевая заправка на зиму — это must-have в кладовой каждой заботливой хозяйки. Гораздо проще заготовить её летом, когда овощи доступны, свежи и недороги, чем зимой тратиться на продукты и готовить борщ с нуля. Такая консервация значительно упрощает приготовление борща, ведь потом останется лишь сварить бульон, добавить заправку и мясо (по желанию), и вкусное, ароматное первое блюдо будет готово за считанные минуты.
Ингредиенты:
- по 1 кг — помидоров, репчатого лука, белокочанной капусты, свеклы
- 2 кг моркови
- 2,5 столовые ложки соли
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 1/3 стакана 9% уксуса
Приготовление:
- Помидоры нарежьте дольками, лук — полукольцами, капусту — тонкой соломкой. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
- В большую кастрюлю выложите все овощи, кроме свеклы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.
- Через 10 минут добавьте свеклу и уксус. Перемешайте и варите ещё 7 минут.
- Готовую горячую заправку сразу разложите по стерилизованным банкам, плотно закатайте прокипячёнными крышками.
Совет: после закатки банки желательно укутать и оставить до полного остывания — это поможет сохранить стерильность и продлить срок хранения.
Храните заготовку в прохладном, тёмном месте — погребе или кладовой. При правильной консервации борщевая заправка сохраняет вкус и аромат всю зиму.
