Кабачковая икра — одна из самых простых и вкусных закруток на зиму. Ароматную и нежную икру можно намазывать на хлеб, добавлять к гарнирам или есть как самостоятельное овощное блюдо. Особое удовольствие доставляет эта закуска в зимнее время года, когда хочется побаловать себя чем-то по-настоящему летним. Предлагаем вам простой, но невероятно вкусный рецепт кабачковой икры, который никого не оставит равнодушным.
Просто выливаю тесто в форму, добавляю любую начинку — и в духовку: получается большая и вкусная "ленивая" пицца Отличный вариант для быстрого ужина или перекуса
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг;
Морковь — 200 г;
Лук репчатый — 2 шт.;
Томатная паста — 3 ст. л.;
Растительное масло — 4 ст. л.;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Чеснок — 2–3 зубчика.
Приготовление:
- Кабачки очистить, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и тушить 5–7 минут.
- Добавить кабачки, посолить, всыпать сахар и тушить под крышкой на среднем огне около 15–20 минут до мягкости.
- Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать и готовить ещё 5 минут.
- Снять с огня, пробить овощи блендером до однородной массы. Попробовать, при необходимости добавить соль или сахар.
- Разложить икру в стерилизованные банки, закатать крышками и остудить.
Готовую икру можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.
