В СССР Новый год был главным семейным праздником — его ждали с нетерпением, к нему готовились задолго до наступления декабря, и именно он приносил в дома ощущение настоящего чуда. Для хозяек этот период превращался в настоящее испытание, ведь нужно было продумать меню, уложиться в семейный бюджет, добыть продукты, заняться нарядами детей и успеть поучаствовать в предновогодних утренниках, сообщает ИА PrimaMedia.
Как искали продукты для новогоднего стола
Подготовка начиналась заранее — особенно это касалось тех ингредиентов, которые сложно было достать. Главный "квест" — это майонез и зелёный горошек для салата Оливье. Без этих продуктов праздник считался неполным.
Новогодние столы в СССР были удивительно похожи друг на друга, и это стало частью культуры:
- оливье,
- селёдка под шубой,
- холодец,
- запечённая курица или гусь,
- сырная и мясная нарезка, в идеале — с сервелатом, если повезло достать.
Фрукты в зимний период были ограничены — чаще всего на стол попадали мандарины, яблоки, апельсины, а конфеты и шоколад становились настоящим праздничным лакомством. Несмотря на нехватку продуктов, каждая хозяйка старалась удивить родных своим фирменным блюдом.
Вспомним легендарные блюда стола
Грибочки из яиц — хит детских столов
Куриные яйца были одним из самых доступных продуктов, поэтому закуски на их основе появлялись в каждом доме. Их фаршировали шпротным паштетом, смесью сыра с майонезом, овощами. Часто хозяйки делали целое "ассорти" с разными начинками.
Особенно радовали детей знаменитые "грибочки": половинки яиц превращались в шляпки на ножках, если удавалось купить свежие помидоры. Такая закуска исчезала со стола первой.
Фаршированная сельдь — альтернатива "шубе"
Хотя "Сельдь под шубой" была классикой, многие хозяйки любили разнообразить меню и готовили фаршированную сельдь — с яйцами, луком и овощами. Получался своеобразный "перевернутый" вариант шубы, только внутри самой рыбы. Вкус — насыщенный и пикантный, и многие семьи до сих пор хранят этот рецепт.
Оливье — главный символ Нового года
Советский Оливье имел сотни вариаций: с колбасой, курицей, ветчиной, отварным мясом. У каждой хозяйки был свой "коронный" рецепт, и салат готовили в больших мисках — чтобы хватило и на ночь, и "на утро", и на гостей, которые могли зайти неожиданно.
Новогодние пельмени и северные традиции
Помимо классического набора — холодца, винегрета, мясных блюд — в ряде регионов были свои кулинарные особенности.
На Севере, где морозы были суровыми, на стол часто ставили горячие пельмени с солёными грибами или манты — особенно на второй день праздников, после утренних прогулок к новогодней ёлке.
Северяне традиционно готовили множество рыбных блюд: кальмаров, рыбу под маринадом, салаты с морепродуктами. На столе нередко появлялись крабы и красная икра — в то время эти продукты были куда доступнее, чем сегодня.
Когда стол накрыт — начинается настоящая магия. В момент боя курантов открывали шампанское, загадывали желания, а после — дом наполнялся смехом, танцами и общением. Новогодний стол в СССР был не просто набором блюд — он становился частью семейного ритуала, объединяя поколения.
