Несмотря на рост улова тихоокеанского лосося и снижение цен на красную икру в октябре, серьезного удешевления продукта перед Новым годом не будет. Причина — резкое удорожание условий добычи: рыбакам могут предложить выкупить, а не арендовать рыбопромысловые участки. По оценкам отрасли, это добавит к себестоимости до 200 млрд рублей в Дальневосточном регионе, что неминуемо отразится на ценах.
В октябре 2025 года икра горбуши стоила в рознице 9 тысяч рублей за кг (–12% к прошлому году), кеты — 10,65 тысячи рублей (–3%), нерки — 8,9 тысячи рублей (–4%), кижуча — 10,8 тысячи рублей (–7%).
"Какие-то колебания будут, но несущественные", — говорит о ценах на икру президент Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов. В этом году выловили 335 тысяч тонн лосося — хороший показатель за последние 20 лет, но далеко не рекордный.
Необоснованно низких цен на деликатесный продукт сегодня ждать не стоит, комментирует президент ВАРПЭ Герман Зверев. По его словам, в нулевых было временное сочетание природных и экономических факторов, из-за чего икра была недорогой. Но вместе с ценами обвалилось качество добавляет он. А сейчас и цены, и качество возвращаются к нормальному состоянию, приводит мнение специалиста "Ъ".
Перед Новым годом спрос на красную икру традиционно вырастает в 7–10 раз, что может спровоцировать кратковременный рост цен. Однако основной тренд — сохранение высокой стоимости деликатеса — из-за роста издержек в отрасли, объясняют россиянам.
